طريقة عمل كشري مصري الشيف حسن

كشري مصري من أكثر الأكلات المصرية شهرة وسوف أقدمه لكم اليوم علي طريقة الشيف حسن فيمكننا تحضيره في البيت بكل سهولة فالمشكلة الوحيدة التي تواجهنا أثناء تحضيره أنه يحتاج لوقت كبير نوعاً ما لتحضيره ولكن من يرغب فيمكنه تحضير الكشري المصري في حلة واحدة فدائماً نحاول اختيار الطريقة المناسبة لظروفنا وإمكانياتنا ، والبعض يسأل دائماً عن كيفية إعداد البصل المقرمش الذي يضاف دائماً لطبق الكشري المصري فنقوم بإضافة الخل والدقيق له حتي يصبح مقرمش ويظل مقرمش لفترة طويلة ، وإليكم الآن طريقة عمل كشري مصري للشيف حسن أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير كشري مصري :

• ½ كيلو مكرونة مرمرية.
• ¼ كيلو مكرونة اسباجتي.
• حمص.
• ½2 كوب عدس بجبة.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• كمون.
• ملح.
• زيت.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• ½ كوب شعرية.
• ½2 كوب أرز مصري.
• 1 مكعب مرقة فورية.

مقادير البصل المقرمش :

• 5 ثمرة بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة.
• ½2 ملعقة كبيرة خل.
• ½2 ملعقة كبيرة دقيق.
• زيت للقلي.

مقادير صلصة الكشري :

• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• عصير طماطم.
• ملح وفلفل.
• كمون.

مقادير شطة الكشري :

• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• فلفل حار أحمر بدون بذر.
• 1 ملعقة كبيرة شطة.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 حبة طماطم منزوعة القشر والبذر.
• ¼ كوب ماء.

مقادير دقة الكشري :

• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ثوم مفروم.
• عصير ليمونة.
• خل.
• ملح وفلفل.
• كمون.
• شطة.
• ماء ساخن مغلي.

طريقة تحضير كشري مصري :

1. ننقي الحمص ونغسله ثم ننقعه في الماء لمدة 24 ساعة ثم نصفيه من ماء النقع ونشطفه ونسلقه في ماء به رشة من الملح والكمون حتي ينضج.
2. ننقي العدس ونغسله ونصفيه من الماء ثم نضع ملعقتين من الزيت في إناء وننزل ببصلة مفرومة ونشوحها حتي تذبل ثم ننزل بثلاثة فصوص من الثوم المفروم ونقلب حتي تظهر رائحة الثوم ثم ننزل بالعدس ورشة من الملح والكمون ونشوح العدس ثم ننزل بخمسة أكواب من الماء المغلي ونقلب ونتركه يغلي علي نار متوسطة حتي ينضج.

   

3. نضع ملعقتين من السمنة في إناء ثم نحمر الشعرية حتي تأخذ اللون الذهبي ثم ننزل بمكعب المرقة ورشة من الملح ونقلب ثم ننزل بالأرز المغسول ونقلب ثم ننزل بالماء الساخن ونقلب وننتظر تي يتشرب الأرز الماء ثم نهدئ النار حتي ينضج.
4. نبدأ في تحضير البصل المقرمش فنضع حلقات البصل في طبق عميق ثم ننزل عليه بالخل والدقيق ونقلب جيداً بحيث يغلف الدقيق كل حلقات البصل ونتركه لمدو ربع ساعة إلي نصف ساعة ثم ننخل البصل حتي نتخلص من كمية الدقيق الزائدة ثم نحمره في زيت غزير ساخن علي درج حرارة منخفضة حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نصفيه ونضعه في طبق.
5. نسلق المكرونة في ماء ساخن مغلي به رشة من الملح وملعقتين من الزيت ثم نصفيها.
6. نبدأ في تحضير صلصة الكشري فنضع ملعقتين من الزيت في إناء ثم ننزل بالثوم المفروم ونشوحه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم ننزل بصلصة الطماطم ونشوحها مع الثوم ثم ننزل بالخل والسكر ونقلب ثم ننزل بعصير الطماطم ورشة من الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب ونتركها حتي تتسبك.
7. نبدأ في تحضير شطة الكشري فنضع ملعقتين من الزيت في إناء وننزل بالفلفل الأحمر الحار ونقلب ثم ننزل بالشطة ونقلب ثم ننزل بصلصة الطماطم ونشوح المكونات مع بعضها ثم ننزل بملعقة من الخل وحبة الطماطم وربع كوب من الماء ونقلب المكونات ونتركها حتي تنضج الطماطم وتتسبك.
8. نبدأ في تحضير الدقة فنضع ملعقتين من الزيت في إناء ثم ننزل بالثوم المفروم ونشوحه حتي يأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم ننزل بعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة ونقلب ثم ننزل بالماء الساخن المغلي ونقلب ونتركه حتي يغلي لمدة دقيقتين ثم نرفعه من علي النار.
9. نضع الكشري في أطباق التقديم ويقدم مع الصلصة والشطة والدقة ويقدم وبالهنا.

   

   

   https://www.youtube.com/watch?v=RJaX0p-kFj0&feature=youtu.be