كبدة الفراخ من الوصفات الاقتصادية والتي تتميز بطعمها الرائع ونعتاد دائماً علي إعداد الكبد والقوانص بالبصل والثوم والفلفل وفي بعض الأحيان نقوم بإعداد المكرونة بالكبدة ولكنني أردت أن أقدم لكم كبدة الفراخ بطريقة مختلفة تماماً عن المعتاد عليها ونستخدم الكبدة فقط بدون القوانص ، ويمكننا تناول الكبدة في السندوتشات أو مع طبق من المكرونة.
ونحتاج في هذه الطريقة أن نقطع الكبدة قطع صغيرة جداً ولتسهيل تقطيع الكبدة يمكننا وضعها داخل الفريزر لمدة نصف ساعة ثم نقطعها بكل سهولة ، وسوف نقوم بإضافة الطحينة للكبدة حيث تساعد علي إزالة أي روائح عالقة بالكبدة أو اللحوم بصفة عامة ، وإليكم الآن طريقة عمل كبدة الفراخ أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الطريقة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير كبدة الفراخ :
- ½ كيلو كبدة فراخ.
- عصير 2 ليمونة.
- ملح وفلفل.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- رشة قرفة.
- 2 ملعقة كبيرة طحينة.
مقادير خليط التغطية :
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- ملح وفلفل.
- 1 ملعقة صغيرة هريسة شطة.
- 1 بيضة.
- ¼ كوب حليب.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- شبت مفروم.
- زيت ( للقلي ).
طريقة تحضير كبدة الفراخ :
- نقطع الكبدة قطع صغيرة جداً ثم ننزل بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ ورشة القرفة والطحينة ونقلب جيداً ثم نغطي الكبدة ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل كبدة الفراخ بطريقة مختلفة - نبدأ في تحضير خليط التغطية فنضع النشا والدقيق وهريسة الشطة والحليب والبيضة في طبق ثم ننزل عليهم بالثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والشبت المفروم ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المكونات.
- ننزل بالكبدة في خليط التغطية ونقلب جيداً حتي يصل الخليط لكل جزء في الكبدة.
طريقة عمل كبدة الفراخ بطريقة مختلفة - نضع كمية من الزيت في طاسة علي نار عالية حتي يسخن الزيت ثم نهدئ النار بحيث تكون درجة الحرارة متوسطة.
- نأخذ كمية من الكبدة في كوب معياري وننزل بها في الزيت ونراعي ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى ونحمرها حتي تأخذ اللون الذهبي من الناحية الأولي ثم نقلبها علي الوجه الآخر حتي تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل كبدة الفراخ بطريقة مختلفة - نصفي الكبدة من الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم وبالهنا.
