طريقة عمل فطيرة الراعي

فطيرة الراعي عبارة عن طبقة لحمة بالخضار وطبقة من البطاطس المهروسة وهذه الوصفة أصلها أيرلندي وهي من الأطباق السهلة والبسيطة ويمكن إعدادها قبل التقديم بيوم ووضعها داخل الثلاجة وقبل التقديم ندخلها الفرن لاختصار الوقت فهي من الأصناف المشرفة جداً في العزومات ، ونظراً لقرب دخول شهر رمضان الكريم فأردت أن أقدم لكم بعض الأصناف التي يمكننا إعدادها في العزومات.

البطاطس من أنواع الخضار المفضل عند الجميع فلا يختلف عليها أحد ويمكن تحضيرها بطرق عديد فيمكننا استخدامها في تحضير صينية البطاطس باللحم المفروم أو البطاطس باللحمة المفرومة والبشاميل أو البطاطس المحشية لحمة مفرومة أو بطاطس الفارم فريتس وغيرها من الوصفات الرائعة التي لا يمكن حصرها.

يجب علينا عند تحضير وصفة اليوم أن نقوم باستخدام بطاطس ذات جودة جيدة ، كما يمكننا اضافة أي نوع مفضل من الخضار للحمة المفرومة فلا يشترط نوع معين ، ويمكننا تقديم هذه الوصفة لأفراد العائلة مع طبق من الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية أو يمكننا تناولها مع الخبز أو نتناولها بمفردها ، وإليكم الآن طريقة عمل فطيرة الراعي أتمي منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير فطيرة الراعي :

• 1 كيلو بطاطس.
• ½ كيلو لحمة مفرومة.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة ناعم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• ملح وفلفل.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• زعتر.
• روزماري.
• 2 جزرة متوسطة مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة ورشستر صوص أو صويا صوص.
• ¼ كيلو بسلة.
• 1 مكعب زبدة.
• ½ كوب جبنة بارميزان.
• رشة جوزة الطيب.
• 1 كوب حليب ساخن.
• 1 بيضة.

طريقة تحضير فطيرة الراعي :

1. نقشر البطاطس ونغسلها ثم نقطعها مكعبات كبيرة ونضعها في إناء به كمية من الماء ثم نرفعه علي النار ونسلق البطاطس.
2. نضع الزيت في إناء علي النار ثم ننزل فيه باللحمة المفرومة والبصلة المقطعة ناعم ونقلب ثم ننزل عليهم برشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب.
3. نقوم بتحريك اللحمة المفرومة علي جنب في الإناء وننزل في الجنب الآخر بالثوم المفروم ونشوحه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نقلبه مع اللحمة.
4. ننزل علي اللحمة بالروزماري والزعتر والجزر المبشور ونقلب ثم ننزل بصلصة الطماطم وكوب المرقة أو الشوربة ونقلب ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق تقريباً.
5. ننزل علي اللحمة بصوص ورشستر صوص والبسلة ونقلب ثم ننزل بنصف كوب من الماء ونقلب ثم نغطي الإناء ونهدئ النار حتي ينضج الخضار.

   

6. نصفي البطاطس من الماء بعد أن تنضج ثم ننزل عليها وهي ساخنة بمكعب من الزبدة وبنصف كوب جبنة بارميزان ونهرس جيداً.

   

7. ننزل علي البطاطس بالملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب ونهرس مرة أخري ثم ننزل بربع كمية الحليب ونقلب.
8. ننزل علي البطاطس ببيضة مخفوقة ونقلب جيداً حتي تختفي البيضة ثم ننزل بباقي كمية الحليب ونهرس جيداً حتي نحصل علي قوام كريمي بدون أي تكتلات.

   

9. نضع اللحمة المفرومة في صينية ونوزعها جيداً ثم نضع فوقها البطاطس المهروسة ونساوي الوجه.

   

10. نقوم بعمل خطوط بالعرض في البطاطس باستخدام الشوكة ثم نضع علي الوجه رشة من الجبنة البارميزان.

    

11. ندخل الصينية فرن ساخن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية علي الرف الأوسط حتي نلاحظ أن الجوانب أخذت اللون الذهبي.
12. نقوم بإشعال الشواية حتي يأخذ الوجه اللون الذهبي ثم نخرج الصينية من الفرن وتقدم وبالهنا.