طريقة عمل عجينة القطايف للشيف حسن

عجينة القطايف للشيف حسن هو موضوع هذا المقال فالبعض منا يفضل إعداد جميع أصناف الطعام في المنزل ولا يفضل شرائها من الخارج وخاصةً بعض انتشار الأمراض بكثرة في هذه الأيام وبالتأكيد هذا الأفضل في جميع الحالات ، وسوف اقدم لكم عجينة القطايف بطريقتين وهي الفانيليا والشوفان فالبعض يحتاج إلي الوصفات الصحية والتقليل من استخدام الدقيق الأبيض وأفضل بديل هو الشوفان ، ويمكننا إعداد شربات القطايف والاحتفاظ به في الثلاجة لفترة ولكن لابد من وضع رشة من ملح الليمون عليه حتي لا يفسد ويجب أن يكون شربات القطايف ثقيل مثل شربات الكنافة.

وعند تسوية عجينة القطايف يجب علينا استخدام طاسة غير قابلة للإلتصاق مثل التيفال أو السيراميك وعند التسوية نلاحظ وجود ثقوب في القطايفق وهذا دليل علي نجاح الوصفة ، وعند إعداد قطايف الشوفان يجب علينا استبدال السكر الأبيض بسكر الفركتوز المستخلص من الفاكهة وهو متوفر في السوبر ماركت ، وطريقة تحضير عجينة قطايف الشوفان هي نفس طريقة تحضير عجينة القطايف العادية ولكن يجب علينا أن نقوم بتحميرها في الفرن بعد الحشو ولا نقليها في الزيت ، وإليكم الآن طريقة عمل عجينة القطايف للشيف حسن.

مقادير عجينة القطايف للشيف حسن :

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ¼ كوب دقيق سميد.
• ¼ كوب سكر.
• ½ ملعقة خميرة فورية.
• ½ ملعقة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.
• 3 كوب ماء دافئ.

طريقة تحضير عجينة القطايف للشيف حسن :

1. نضع الماء الدافئ في الخلاط ثم ننزل عليه بالخميرة الفورية والبيكنج بودر والملح والفانيليا والسكر ودقيق السميد والدقيق الأبيض.
2. نقوم بخفق جميع المكونات علي أعلي سرعة حتي تختلط جميع المكونات.
3. نحرك المكونات الموجودة في جوانب الخلاط ثم نخفق مرة أخري حتي نحصل علي خليط ناعم.
4. نصفي الخليط باستخدام مصفي ضيقة حتي نتخلص من أي تكتلات موجودة به ثم نترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة.
5. نقوم بوضع نقطة من الزيت في طاسة تيفال ونقوم بمسحها بمنديل ونتركها حتي تسخن قليلاً.
6. نقلب الخليط ثم ننزل بكمية مناسبة للحجم الذي نريده وبعد أن تنضج ويظهر بها الفتحات نقوم بوضعها فوق ورقة زبدة علي صينية حتي تهدأ من الحرارة.

   

7. نقوم بحشوها بالحشوة المفضلة وتحمر في الزيت أو في الفرن ونضع عليها الشربات وتقدم وبالهنا.

   

مقادير عجينة قطايف الشوفان :

• 1 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب دقيق شوفان.
• ¼ كوب دقيق سميد.
• ½ ملعقة خميرة فورية.
• ½ ملعقة بيكنج بودر.
• ¼ كوب سكر فركتوز.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.

طريقة تحضير عجينة قطايف الشوفان :

1. نخلط جميع المكونات في الخلاط حتي تتجانس جميع المكونات ونحصل علي خليط ناعم.
2. نصفي الخليط حتي نتخلص من أي تكتلات موجودة في الخليط ، ثم نتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
3. نضع طاسة تيفال علي النار ونضع بها مسحة من الزيت ونتركها حتي تسخن قليلاً.
4. نقلب الخليط ثم نضع في الطاسة كمية من الخليط بحجم القطايف المناسب لنا وعندما تنضج نقوم بوضعها فوق ورق زبدة علي صينية ونتركها حتي تهدأ من الحرارة ، وتكون جاهزة معنا للحشو وبالهنا.

   

   https://www.youtube.com/watch?v=dJaQOTXqF4s