طريقة عمل طاجن لحمة الراس

طاجن لحمة الراس من الوصفات المحببة لدي البعض ولكن يوجد بعض الأشخاص لا يحبون تناولها ولهذا أردت أن تكون هذه الوصفة هي موضوع هذا المقال وسوف أقدمها لكم بطريقة رائعة سوف يعشقها الجميع فمن لا يفضل تناولها سوف يقوم بتناولها إذا قام بإعدادها بهذه الطريقة ، ولحمة الراس والكوارع من الوصفات التي تعتبر مختلفة فلا نقوم بإعدادها كثيراً ولكن نعتاد علي إعداد قطع اللحمة الحمراء دائماً مع اختلاف الوصفة فنقوم أحياناً بإعداد صينية البطاطس باللحم وأحياناً نقوم بعمل ستيك اللحم وأحياناً أخري نقوم بسلق اللحمة وتحميرها وأيضاً نقوم بإعداد كباب الحلة والكفتة وكفتة داوود باشا وطاجن اللحم بالخضار.

الطواجن من الوصفات اللذيذة والتي تعطي للمائدة شكل مميز ودائماً نتجه إلي الوصفات التي تدخل الفرن فيكون لها مذاق خاص مثل طاجن البامية وطاجن اللحم بالخضار و طاجن المكرونة باللحمة وطاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة وطاجن مكرونة بالبشاميل ، فأردت أن أقدم لكم اليوم وصفة اليو وهي لحمة الراس ويمكن أن نقدمها مع طبق من الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية ، وإليكم الآن طريقة عمل طاجن لحمة الراس أتمني أن تقوموا بتجربتها وسوف تنال إعجابكم بأمر الله

مقادير طاجن لحمة الراس :

مقادير سلق اللحمة :

• لحمة راس.
• 1 بصلة.
• جزر شرائح.
• عود قرفة.
• 2 ورق لورا.
• 4 فصوص حبهان.
• 5 حبات قرنفل ( مسمار ).
• 1\2 ملعقة صغيرةو بهارات لحمة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير طاجن لحمة الراس :

• 1 بصلة كبيرة.
• 4 حبات طماطم.
• 2 فلفل أخضر.
• 1 فلفل أخضر حار.
• 5 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1\2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1\2 ملعقة صغيرة السبع بهارات.
• ملح وفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة تحضير طاجن لحمة الراس :

1. نقوم بغسل لحمة الراس جيداً بالملح والليمون ونقوم بدعكها بالدقيق جيداً ثم نقوم بغسلها بالماء ثم نصفيها جيداً.
2. نضع إناء مملوء بالماء علي النار حتي يبدأ في الغليان ثم ننزل باللحمة وعندما تبدأ في خروج الريم علي الوجه نقوم بإزالته بالملعقة.
3. ننزل علي اللحمة بالبصل والجزر والقرفة وورق اللورا والحبهان والقرنفل وبهارات اللحمة والفلفل الأسود ثم نغطي الإناء ونهدئ النار ونتركها حتي يتم تسويتها 3\4 تسوية.

   

4. نصفي اللحمة من المرقة جيداً.
5. نقوم بتحضير الطاجن فنقوم بتقشير البصل وغسلها جيداً ثم نقوم بغسل الطماطم والفلفل أيضاً.
6. نقطع البصلة والطماطم والفلفل الأخضر الرومي والحار والثوم إلي شرائح.

   

7. نقشر اللسان جيداً ونقطعه ونقطع باقي اللحم أيضاً.
8. نضع الخضار في الطاجن وننزل عليه بملعقة كبيرة من الخل ونتبله بالملح والفلفل الأسود والكمون والسبع بهارات وننزل بمعجون الطماطم ونقلب جيداً.
9. نحمي الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
10. ننزل باللحم علي الخضار ونقلب جيداً ثم ننزل عليها بكوب ونصف من مرقة اللحمة.

    

11. ندخل الطاجن الفرن حتي يتم نضجها تماماً ويمكن اشعال الشواية بعد نضج الخضار واللحم حتي يأخذ الوجه اللون المناسب وتقدم وبالهنا.