طريقة عمل شركسية الدجاج

شركسية الدجاج من الوصفات التركية البسيطة وهي عبارة عن أرز ودجاج مسلوق بالطريقة العادية ولكن ما يميز هذه الوصفة الصوص الذي يقدم معها فهي وصفة كاملة ومتكاملة لا تحتاج لأي أطباق جانبية معها ، يفضل عدم إضافة البصل للوصفة حيث تصبح بهذه الإضافة مثل الكشك ونحن لا نريد ذلك ، وإليكم الآن طريقة عمل شركسية الدجاج أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير شركسية الدجاج :

• 1 كيلو صدور دجاج.
• 1 بصلة مقطعة 4 قطع.
• 1 حبة طماطم مقطعة 4 قطع.
• 3 ورق لورا.
• 2 فص حبهان ( هيل ).
• ملح وفلفل.
• ماء مغلي.
• 2 كوب أرز مصري.
• 1 ملعقة صغيرة سمنة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.

مقادير الصوص :

• 6 شرائح توست.
• 1 كوب حليب.
• 100 جرام عين جمل.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
• ملح وفلفل.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير شركسية الدجاج :

1. في إناء علي نار عالية ننزل بصدور الدجاج والبصلة والطماطم المقطعة وورق اللورا والملح والفلفل الأسود ونشوح الدجاج لمدة 3 دقائق ثم نغطي الإناء ونهدئ النار لمدة 10 دقائق ثم ننزل بكمية مناسبة من الماء المغلي الدجاج ونغطيه حتي ينضج ثم نرفعه من علي النار.
2. نغسل الأرز جيداً ثم نصفيه ، في إناء علي النار ننزل بملعقة صغيرة من السمنة وملعقة من الزيت ثم ننزل بالأرز ونشوحه لمدة 5 دقائق ثم نضيف له كمية مناسبة من شوربة الدجاج السابق سلقه ونغطي الأرز ونتركه علي نار عالية حتي يتشرب الشوربة ثم نهدئ النار حتي ينضج تماماً.
3. نبدأ في تحضير الصوص فنضع التوست في وعاء ثم نضيف له الحليب وننتظر حتي يتشرب الحليب.
4. نضع عين الجمل علي صاج الفرن ثم ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق ثم نفركها بين ايدينا حتي نتخلص من القشرة.
5. نفرم عين الجمل في الكبة ونضيف لها التوست ونفرم مرة أخري.
6. نشوح الثوم المفروم في ملعقة كبيرة سمنة بلدي في طاسة علي النار ثم ننزل بالكزبرة الناشفة ونقلب ثواني ثم ننزل بخليط التوست وعين الجمل ونقلب ثم ننزل بنصف كوب من شوربة الدجاج ونقلب ثم نضبط الملح وننزل برشة من الفلفل الأسود ونقلب ونتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نرفعه من علي النار.
7. نتخلص من جلد وعظم الدجاج ثم نقطعها ثم نضع الأرز في منتصف طبق التقديم ونوزع الدجاج علي الأطراف ونضع كمية من الصوص علي الأرز وعلي قطع الدجاج ثم يزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع باقي كمية الصوص وبالهنا.