سمبوسة البف من المقبلات التي لا تخلو منها المائدة في عزومات رمضان وهي من الأصناف البسيطة والسهلة في تحضيرها ولكن يجب علينا أن نقوم بتخزينها ضمن تفريزات شهر رمضان حيث أنه يكون من الصعب أن نقوم بتحضير المعجنات في نفس وقت العزومة فمن الأفضل تخزينها علي القلي فقط ، وهناك بعض الأشخاص يختارون السمبوسة الجاهزة لاختصار الوقت والمجهود ولكن إعداد السمبوسة الشرائط الجاهزة أو سمبوسة البف في البيت أفضل كثيراً.
هناك أفكار كثيرة لحشوات السمبوسة فيمكن إعداد حشوة اللحمة المفرومة أو الدجاج أو البطاطس أو الجبنة فاختيار نوع الحشوة حسب الرغبة وحسب المتوفر وحسب تنسيق الأصناف الموجودة علي المائدة فإذا كان هناك صنف به حشوة لحمة مفرومة فيجب أن يكون الآخر به حشوة دجاج والآخر جبنة وهكذا فيجب التنسيق والتنويع ، وإليكم الآن طريقة عمل سمبوسة البف أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير سمبوسة البف :
مقادير العجينة :
- ½ كيلو دقيق.
- رشة ملح.
- ¼ كوب زيت.
- ماء دافئ للعجن.
مقادير الحشوة :
- ½ كيلو لحمة مفرومة.
- 2 حزمة كزبرة أو بقدونس مفرومة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- ملح وفلفل.
- رشة كزبرة جافة مطحونة.
- رشة من السبع بهارات.
- فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.
طريقة تحضير سمبوسة البف :
- ننخل الدقيق في بولة عميقة ثم ننزل عليه برشة من الملح ونقلب جيداً ثم ننزل عليه بالزيت ونفرك الدقيق مع الزيت حتي يتغلف الدقيق ويصبح مثل الرمل المبلول.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج للدقيق حتي نحصل علي عجينة متماسكة وناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها نصف ساعة علي الأقل حتي ترتاح ويسهل تشكيلها.
- نبدأ في تحضير الحشوة فنضع ملعقة سمنة في طاسة علي نار عالية ثم ننزل ببصلة مفرومة ونقلب حتي يصبح لونها ذهبي فاتح ثم ننزل عليها باللحمة المفرومة ونقلب حتي يتغير لونها.
- ننزل علي اللحمة برشة من الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والسبع بهارات ونقلب جيداً ثم ننزل بالفلفل الألوان ونقلب لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار ونترك اللحمة حتي تهدأ.
- ننزل علي اللحمة بالكزبرة المفرومة أو البقدونس ونقلب.
طريقة عمل سمبوسة البف الأصلية - نقسم العجينة إلي نصفين ونبدأ في فرد النصف الأول بسمك متوسط ثم نقطعها علي شكل دوائر سواء باستخدام القطاعة أو باستخدام الكوب.
طريقة عمل سمبوسة البف الأصلية - نحشي السمبوسة ونغلقها جيداً ثم نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة وفي هذه المرحلة يمكننا تخزينها وتعتبر من تفريزات شهر رمضان.
طريقة عمل سمبوسة البف الأصلية - نقلي السمبوسة في زيت غزير بدرجة حرارة متوسطة حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نقلبها علي الوجه الآخر حتي تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل سمبوسة البف الأصلية - نصفي السمبوسة من الزيت ونضعها في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.
