طريقة عمل دجاج كنتاكي فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل دجاج كنتاكي سوف أقدمه لكم اليوم علي طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي فهي من أكثر الوصفات التي يعشقها الكبار والصغار ونتردد علي المطاعم كثيراً لتناولها ولهذا أردت أن أقدمها لكم بكل سهولة لكي يستطيع الجميع تحضيرها في المنزل ، يمكننا استخدام دبابيس الفراخ في هذه الوصفة أو دجاجة كاملة ونقطعها إلي 12 قطعة ، ويقدم دجاج كنتاكي عادة ً مع ريزو كنتاكى وبطاطس كنتاكي وسلطة كلو سلو ولكن يمكننا أن نقدمه مع الأرز البسمتي الأصفر أو المكرونة بالصلصة.

يجب علينا عند تحضير أي وصفة دجاج أن نقوم بغسل الدجاج جيداً والتخلص من رائحة الزفارة عن طريق دعك الدجاج ببرتقالة ثم نقعها لمدة ساعة أو نصف ساعة علي الأقل في محلول النقع المكون من الماء وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح ، وإليكم الآن طريقة عمل دجاج كنتاكي للشيف فاطمة أبو حاتي أتمني منكم أ تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير طريقة عمل دجاج كنتاكي :

• 1 كيلو دبابيس دجاج.
• زيت للقلي.

مقادير التتبيلة :

• 1 كوب لبن رايب.
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب.
• 1 ملعقة كبيرة مستردة.
• ملح وفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• زعتر.
• بابريكا.
• بصل بودر.
• ثوم بودر.
• رشة جوزة الطيب.
• 1 ملعقة صغيرة شطة.
• كاري.
• كمون.
• بهارات دجاج.
• 2 مرقة فورية.

خليط التغطية :

• 3 كوب دقيق.
• 1 كوب نشا.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب مياه غازية بيضاء.

خطوات طريقة عمل دجاج كنتاكي :

1. نغسل دبابيس الدجاج جيداً وننقعها في محلول النقع المفضل مدة لا تقل عن نصف ساعة ثم نشطف الدبابيس ونصفيها من الماء ثم نقوم بعمل فتحات في لحم الدجاج باستخدام السكينة.
2. نضع الزعتر والبابريكا والبصل البودر والثوم البودر ورشة جوزة الطيب والشطة والكاري والكمون وبهارات الدجاج والمرقة الفورية في طبق ونقلب التوابل جيداُ.
3. نبدأ في تحضير التتبيلة فننزل علي دبابيس الدجاج باللبن الرايب والمستردة والكاتشب والملح والسكر ونصف كمية التوابل التي قمنا بتحضيرها ونقلب جيداً ثم نغطيها ونضعها داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
4. نبدأ في تحضير خليط التغطية فنضع باقي كمية التوابل علي الدقيق ثم ننزل بالنشا والبيكنج بودر والملح ونقلب المكونات جياً ثم نقسمها إلي نصفين.
5. نضع المياه الغازية علي النصف الأول من خليط الدقيق ونقلب جيداً حتي تمتزج المكونات.
6. نضع دبابيس الدجاج في الخليط السائل ونغلفها من جميع الاتجاهات ثم نضعها في خليط الدقيق الجاف ونغطيها بالخليط من جميع الاتجاهات ثم ننفض الدبابيس حتي نتخلص من الدقيق الزائد.
7. نحمر دبابيس الدجاج في زيت غزير ساخن علي درجة حرارة أقل من المتوسط ونقلبها من حين لآخر حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي من جميع الاتجاهات.
8. نصفي الدجاج ونضعه علي مناديل مطبخ حتي تتشرب الزيت ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم وبالهنا.