طريقة عمل تشكن تكا

تشكن تكا :

تشكن تكا هي وصفة معروفة داخل المطاعم الشهيرة وهي وصفة هندية الأصل تتميز بطعم البهارات الرائع ومن أشهر البهارات المستخدمة في هذه الوصفة هي بهارات مسالا الهندية ، كما يتميز هذا النوع من الدجاج بصوص لذيذ وكريمي وناعم ، والكثير منا يبحث عن وصفات المطاعم وكيفية إعدادها كنوع من التغيير ودائماً نقوم بعمل الدجاج المشوي وبروستد الدجاج وقبل ذلك تكلمنا عن وجبات كثيرة خاصة بالمطاعم الشهيرة كشاورما الفراخ والحواوشى والبيتزا ، ولكن وصفة اليوم مختلفة وهي تشكن تكا ويمكن تقديمها مع طبق من الأرز البسمتي وطبق من سلطة الزبادي بالخيار ، وإليكم الآن الطريقة.

مقادير تشكن تكا :

مقادير تتبيلة الدجاج :

• 1\2 كيلو دجاج مقطع مكعبات متوسطة.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 فص ثوم مفرومين.
• 1\4 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
• عصير نصف ليمونة.
• 1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1\4 ملعقة صغيرة مسطردة بودر.
• 1\2 ملعقة صغيرة فلفل حار ( شطة ).
• ملح ( حسب الرغبة ).

مقادير صوص الدجاج :

• بصلة كبيرة مفرومة.
• 1 فص كبير ثوم مفروم.
• 1\4 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
• 1\3 ملعقة صغيرة بهارات ماسلا.
• 1\4 ملعقة صغيرة شطة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 3 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات.
• 1\2 كوب كريمة طبخ.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 3 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1\4 كوب ماء.

طريقة تحضير تشكن تكا :

1. نقوم بتحضير تتبيلة الدجاج فنقوم بوضع الزبادي في إناء عميق وننزل عليه بالزيت والثوم المفروم والزنجبيل وعصير الليمون والفلفل الأسود والمسطردة والفلفل الحار والملح ونقلب جميع هذه المقادير جيداً حتي تتجانس ثم ننزل عليها بمكعبات الدجاج ونقلب ثم نضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو علي الأقل ساعتين.
2. نضع ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة علي نار عالية ثم ننزل بمكعبات الفراخ ونقلبها حتي تأخذ لون ذهبي ونضعها في طبق جانباً لحين الاستخدام.
3. نبدأ الآن في تحضير صوص تشكن تكا ففي نفس المقلاة نضع البصل المفروم ونقلب ثم ننزل عليها برشة ملح والثوم المفروم والزنجبيل وبهارات ماسلا ونقلب ثم ننزل بالسكر ونقلب حتي يذبل البصل.
4. ننزل بالشطة فوق البصل ثم ننزل بالطماطم المكعبات ونقلب ثم ننزل بكريمة الطبخ وربع كوب ماء ونهدئ النار ونغطي المقلاة حتي يتم نضج جميع المقادير.
5. نقوم بضرب الخليط السابق في الخلاط بعد أن يهدأ من الحرارة حتي يصبح القوام ناعم وكريمي.
6. نضع الصوص في إناء علي النار ثم نضيف الخل وملعقتين الزبدة ونقلب حتي ذوب الزبدة ثم ننزل بقطع الدجاج السابق تحميرها ونقلب حتي يغلي غلوة واحدة فقط ثم نرفعه من علي النار وبالهنا.

وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل تشكن تكا

المصادر :

cafedelites

tasty