طريقة عمل بقلاوة تركية

بقلاوة تركية سوف أقدمها لكم من أول العجينة حتي التسوية فلا نستخدم اليوم الجلاش بل نقوم بتحضير العجينة نفسها بأيدينا والطعم أكثر من رائع ومختلف تماماً عن البقلاوة باستخدام الجلاش ولكن لا ننكر أن تحضير العجينة يحتاج لمجهود ووقت كبير فمن يرغب في تحضيرها فيقوم بتحضيرها ومن لا يرغب يستخدم الجلاش كبديل لعجينة البقلاوة ، وإليكم الآن طريقة عمل بقلاوة تركية أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير بقلاوة تركية :

• ½3 كوب دقيق.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 بيضة.
• 1 كوب حليب.
• ½ كوب زيت.
• 2 كوب نشا + 3 ملعقة كبيرة دقيق.

للبقلاوة :

• 1 كوب سمنة أو زبدة مذابة.
• مكسرات مجروشة حسب الرغبة.

مقادير الشربات :

• 3 كوب سكر.
• ¼2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

للتزيين :

• فستق مفروم ( اختياري ).

طريقة تحضير بقلاوة تركية :

1. نضع 3 كوب من الحليب في إناء العجن ثم ننزل عليهم بالملح والبيكنج بودر ونقلب المكونات جيداً.
2. ننزل علي الدقيق بالبيضة والزيت والحليب ونعجن المكونات جيداً وإذا احتاجنا لإضافة المزيد من الدقيق فنضيف ونعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة ثم نلم العجينة ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
3. نبدأ في تحضير الشربات فنضع السكر والماء في إناء علي نار متوسطة ونقلب من منتصف الإناء حتي يذوب السكر وعندما يبدأ في الغليان ننزل بعصير الليمون ونترك الخليط علي النار حتي يثقل قوامه ويصبح مثل قوام عسل النحل.
4. نقسم العجينة إلي 3 قطع متساوية ثم نقسم كل قطعة من الثلاثة إلي 4 قطع متساوية ثم نقسم كل جزء من الأربع قطع إلي 4 قطع أخري متساوية فيصبح معنا 46 قطعة من العجين.
5. نشكل كل قطعة علي شكل كرة ثم نغطيهم بفوطة مبلولة ومعصورة.
6. نضع النشا في طبق وننزل عليه ب 3 ملاعق من الدقيق ونقلب جيداً ثم نأخذ رشة من خليط النشا ونفرد فوقه قطع العجين وكلما احتاجنا لوضع رشة من خليط النشا فنقوم بإضافته.
7. نفرد كل الكمية ونضعها فوق بعضها ونراعي وضع طبقة من خليط النشا بين كل واحدة والأخرى ونقوم بفرد كل 5 أو 8 طبقات مع بعض حسب المقدرة بحيث يكون السمك رقيق.

   

8. ندهن صينية الفرن بالسمنة ثم نضع أو طبقة ونضع عليها رشة من السمنة وندهن بالفرشاة ثم نضع الطبقة الثانية وندهنها بالسمنة وهكذا حتي ننتهي من نصف الكمية.
9. نضع المكسرات المجروشة علي طبقات البقلاوة ونوزعها جيداً ثم نضع طبقة أخري من طبقات البقلاوة فوق المكسرات وندهنها بالسمنة ثم نضع طبقة أخري وندهنها بالسمنة وهكذا حتي ننتهي من الكمية ثم ندهن الوجه بالسمنة.

   

10. نقطع البقلاوة بالشكل المفضل باستخدام سكينة حادة حتي نحصل علي شكل منتظم.
11. ندخل البقلاوة فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 175 درجة مئوية حتي تأخذ الأطراف اللون الذهبي ثم نقوم بإشعال الشواية حتي يأخذ الوجه اللون الذهبي.
12. نخرج البقلاوة من الفرن ثم نسقيها بالشربات البارد ونغطيها حتي تبرد ثم نزينها بالفستق المفروم ثم نضعها في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.