طريقة عمل برياني الدجاج الهندي

برياني الدجاج :

برياني الدجاج من الأكلات التي تشتهر به بلاد الهند ويختلف طريقة إعداده من منطقة لأخري وأكثر ما يميز البرياني هي البهارات الهندية قوية الرائحة والطعم أيضاً ، وهو أيضاً من الأكلات التي لها شعبية كبيرة ولكن الكثير يقبل علي تناوله في المطاعم ولهذا أردت أن أقدم لكم الطريقة بشكل مبسط لكي يستطيع الجميع إعداده بسهولة وبطعم رائع.

يمكننا تخصيص يوم في الأسبوع لعمل وجبات مميزة وليكن مثلاً يوم الجمعة فيكون يوم العطلة التي يجتمع فيه جميع أفراد الأسرة علي المائدة فيمكننا إعداد البرياني في مثل هذا اليوم أو كبسة الدجاج أو كبسة اللحمة أو المندي أو مجبوس الدجاج أو المحشي والبط أو الحمام المحشي أو الدجاج المشوي ، فنختار الوجبة التي يتفق عليها جميع أفراد الأسرة ويفرحون بإعدادها لهم.

وإليكم الآن طريقة عمل برياني الدجاج بطعم مميز وبطريقة سهلة أتمني منكم أن تقوموا بإعداده لأفراد أسرتكم ولا تنسوا بإعطائي رأيكم عن هذه الوصفة وأنا متأكدة أنها سوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير برياني الدجاج :

مقادير تتبيلة الدجاج :

• 1 دجاجة مخلية ويمكن استخدامها بالعظم.
• 3\4 كوب زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 1\2 ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم.
• 1\2 كوب ماء.
• 1\2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1\2 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1\4 ملعقة صغيرة كركم.
• 1\2 ملعقة صغيرة شطة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مسالا الهندية.
• رشة قرفة.
• ملح.

مقادير الأرز :

• 2 كوب أرز بسمتي.
• ورق لورا ( ورق الغار ).
• حبهان ( هيل ).
• قرنفل ( مسمار ).
• 1\2 عود قرفة.
• ملح ( حسب الرغبة ).
• 2 ملعقة كبيرة ممسوحة سمنة أو زبدة.
• زعفران.
• 1\2 ملعقة صغيرة كركم.
• بصل مقلي
• رشة نعناع وكزبرة خضراء مقطعة ناعم.

طريقة تحضير برياني الدجاج :

1. نقوم بتحضير تتبيلة الدجاج فنقوم بوضع الزبادي في بولة عميقة وننزل عليها بالزيت النباتي والثوم المفروم والزنجبيل ونصف كوب ماء والملح وباقي التوابل الخاصة بالتتبيلة.

   

2. نقلب جميع المكونات جيداً ثم ننزل بالدجاج في التتبيلة ونقلبه جيداً ونغطي البولة ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو ليلة كاملة حتي تتشرب التتبيلة جيداً.
3. نغسل الأرز جيداً ونقوم بنقعه لمدة 10 دقائق.
4. نقوم بسلق الأرز نصف سلقة فنقوم بوضع كمية وفيرة من الماء في إناء وننزل عليها بالملح وورق اللورا والحبهان والقرنفل والقرفة عليها ونقلب ثم ننزل بملعقة السمنة أو الزبدة.
5. ننتظر حتي يبدأ الماء في الغليان ثم ننزل بالأرز ونتركه يغلي مدة لا تزيد عن 4 دقائق ثم نصفيه من الماء.

   

6. نقوم بنقع الزعفران في كمية بسيطة من الماء.
7. نضع الدجاج بالتتبيلة في إناء ونرفعه علي النار وعندما يبدأ في الغليان نهدئ النار ونتركه حتي يتم نضج الدجاج ثم نضع علي الدجاج رشة من النعناع والكزبرة الخضراء.

   

8. ننزل علي الدجاج بنصف كمية الأرز وعليها رشة من البصل المقلي ثم ننزل بباقي كمية الأرز وننزل عليها برشة من البصل المقلي ونوزع عليه الماء المنقوع به الزعفران.

   

9. نضع نصف ملعقة صغيرة كركم مع ملعقة سمنة أو زبدة علي النار وننتظر حتي تذوب الزبدة ثم نوزعه علي الأرز ونغطي الإناء ونعلي النار حتي يبدأ ظهور البخار نقوم بتهدئة النار حتي يتم نضج الأرز.

   

10. عند نضج الأرز نرفعه من علي النار ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ثم يقلب ويقدم وبالهنا.

وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل برياني الدجاج

المصدر : indianhealthyrecipes