الهريسة من أجمل أنواع الحلويات الشرقية التي يمكننا تحضيرها في المنزل بكل سهولة والبعض يختار في الفرق بين الهريسه والبسبوسة ولهذا فسوف أوضح لكم هذا الفرق في هذ المقال ، الهريسه تحتاج لشربات وسط أما البسبوسة تحتاج لشربات خفيف ، نوع السميد المستخدم في اعداد الهريسه سميد خشن أما البسبوسة تحتاج سميد متوسط ، درجة الحرارة التي يجب تسوية الهريسه فيها 180 درجة مئوية أما البسبوسة فتحتاج لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
ولتحضير الهريسه يمكننا استخدام سمنة بلدي أو نباتي ولكن يفضل دائماً استخدام السمن البلدي في تحضير الحلويات بصفة عامة ، وإليكم الآن طريقة عمل الهريسة الاسكندراني أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير الهريسة الاسكندراني :
- ½ كيلو سميد خشن ( دقيق السمولينا ).
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- ½ ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1 كوب حليب.
- 1 كوب سكر.
- ¾ كوب سمنة.
- مكسرات مجروشة.
مقادير السيرب :
- ½1 كوب سكر.
- ½1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة فانيليا.
طريقة تحضير الهريسة الاسكندراني :
- نضع كوب من السكر في إناء علي نار هادئة ونحرك الإناء من حين لآخر حتي يذوب السكر ويتكرمل ونراعي عدم احتراق السكر.
طريقة عمل الهريسة الاسكندراني - ننزل علي الكراميل بالسمنة والحليب ونحرك حتي يذوب الكراميل ثم نطفئ النار ونتركه حتي يهدأ من الحرارة.
- نضع دقيق السميد ( السمولينا ) في بولة عميقة ثم ننزل عليه بجوز الهند وملعقتين من الدقيق والبيكنج بودر ونقلب جيداً.
- ننزل بخليط دقيق السميد علي الكراميل ونقلب حتي تمتزج جميع المكونات.
- ندهن صينية مقاس 26 بالسمنة ثم ننزل بعجينة الهريسه ونوزعها جيداً في الصينية ثم نضع المكسرات علي الوجه ونضغط عليها ضغطة خفيفة.
طريقة عمل الهريسة الاسكندراني - ندخل الهريسة فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180 درجة مئوية علي للرف الأوسط حتي تأخذ الأطراف اللون المطلوب ثم نطفئ الفرن ونقوم بإشعال الشواية حتي يأخذ الوجه اللون الذهبي.
- نبدأ في تحضير السيرب أثناء تسوية الهريسة في الفرن فنضع الماء في إناء وننزل عليه بالسكر ثم نرفعه علي النار ونقلب بهدوء من منتصف الإناء وعندما يبدأ في الغليان نقوم بإضافة عصير الليمون ثم نتركه يغلي لمدة 3 دقائق ثم نطفئ النار ونضع عليه الفانيليا ونقلب.
- بعد أن تنضج الهريسه نخرجها من الفرن ونسقيها بالسيرب وبعد أن تتشرب السيرب نغطيها ونتركها حتي تبرد ثم تقطع وتقدم وبالهنا.
طريقة عمل الهريسة الاسكندراني
