طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان

طريقة عمل المقلوبة يمكننا تحضيرها باللحمة أو الفراخ ويمكننا تحضيرها بدون لحوم بحيث تكون وصفة اقتصادية ولكنني سوف أقوم بتحضيرها معكم اليوم باللحمة ويفضل استخدام قطع صغيرة من اللحمة ، يمكننا استخدام الأرز البسمتي أو الأرز المصري في تحضير المقلوبة ، المقلوبة من وصفات الحلة الواحدة مثل الكبسة والبرياني والمندي ودائماً نحب تناول وصفات الحلة الواحدة حيث تتميز بالطعم الرائع والشكل المميز.

المقلوبة من الوصفات التي تعطي شكل جمالي علي السفرة في العزومات ، تقدم المقلوبة مع طبق من السلطة الخضراء أو أي نوع من الشوربة ، وإليكم الآن طريقة عمل المقلوبة أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير طريقة عمل المقلوبة :

• 1 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• بصل.
• 1 حبة جزر مقطع قطع كبيرة.
• 1 حبة طماطم مقطعة.
• كرفس.
• ملح وفلفل.
• ورق لورا.
• حبهان.
• مستكة.
• 2 حبة باذنجان كبير.
• 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح.
• 2 كوب أرز مصري.
• 1 بصلة مبشورة ناعم.
• ½ ملعقة كبيرة كركم.
• رشة قرفة.
• ¼ كوب زيت.
• 4 فصوص ثوم صحيح.
• حمص مسلوق ( اختياري ).
• مكسرات للتزيين ( اختياري ).

خطوات طريقة عمل المقلوبة :

1. نبدأ في سلق اللحمة فنضع ملعقة من الزبدة في إناء علي النار ثم ننزل باللحمة ونشوحها حتي يتغير لونها ثم ننزل بالبصل والجزر والطماطم والكرفس ثم ننزل بورق اللورا والحبهان والمستكة ورشة من الفلفل الأسود ونقلب كل هذه المكونات مع اللحمة ثم ننزل بالماء الساخن نهدئ النار ونغطي الإناء حتي تنضج اللحمة.
2. نقطع واحدة من الباذنجان بشكل طولي ونقطع باقي الكمية بشكل نصف دائرة ثم نضع الباذنجان في مصفي ونضع عليه رشة من الملح ونتركه لمدة 10 دقائق قبل القلي.
3. نقلي البطاطس في الزيت بحيث تأذ نصف تسوية ثم نصفيها من الزيت ونضعها في طبق جانبي ، نقلي الباذنجان في الزيت حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نصفيه أيضاً ونضعه في طبق جانبي.
4. نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة 15 دقيقة ثم نصفيه جيداً من الماء ثم ننزل عليه برشة من الملح والكركم والقرفة وننزل عليه بربع كوب من الزيت ونقلب جيداً.
5. ننزل بملعقة صغيرة من الزبدة في إناء علي النار ثم نشوح فيه اللحمة حتي تأخذ لون بسيط ثم نضع اللحمة في طبق جانباً.
6. في نفس الإناء نضع رشة بسيطة جداً من الأرز حتي لا تلتصق المكونات في الإناء ثم نرص الباذنجان الطولي في جوانب الإناء ثم نضع اللحمة في قاع الإناء ونضع فوقها البطاطس ثم نضه فصوص من الثوم الصحيح بين البطاطس ثم نضع باقي كمية الباذنجان فوق البطاطس ونضع الحمص ثم نضع الأرز.
7. ننزل ب 2 كوب من الشوربة أو الماء حسب المتوفر ثم نغطي الإناء ونرفعه علي نار عالية لمدة 5 دقائق ثم نهدئ النار حتي ينضح الأرز وفي منتصف مدة التسوية نقلب الأرز سريعاً وبهدوء ونتركه يكمل التسوية.
8. نقلب المقلوبة في طبق التقديم ثم تزين بالمكسرات وأوراق البقدونس الخضراء وتقدم وبالهنا.