الكيكة الاسفنجية نحتاج دائماً لتحضيرها للتورتة أو الجاتوه ولكن البعض لا ينجح في تحضير هذه النوع من الكيك ولهذا أردت أن أقدم لكم الطريقة بالتفصيل حتي تنجح معكم الوصفة وسوف نقوم بتحضيرها باستخدام الدقيق العادي وليس دقيق الاسبونج لكي يستطيع الجميع تحضير الكيكة ، من أهم الملاحظات التي يجب الحرص عليها عند تحضير الكيك الاسفنجي أن نقوم بنخل المكونات الجافة من 3 إلي 4 مرات وأن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
يجب الحرص أيضاً علي خفق المكونات في اتجاه واحد حتي لا نخرج الهواء من الخليط بالإضافة إلي تحريك عود خشب ( عود الشيش طاووق ) داخل عجينة الكيكة قبل أن ندخلها الفرن ، وإليكم الآن طريقة عمل الكيكة الاسفنجية أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الطريقة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير الكيكة الاسفنجية :
- ½ كوب دقيق ( 75 جرام ).
- 1 ملعقة كبيرة نشا ( 8 جرام ).
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- نقطتين خل.
- ½ كوب سكر ( 100 جرام ).
- 2 ملعقة كبيرة حليب بدرجة حرارة الغرفة ( 35 جرام ).
- ½2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ( 35 جرام ).
طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية :
- نضع النشا والبيكنج بودر علي الدقيق ونقلب جيداً ثم ننخله 3 مرات.
- نفصل صفار البيض عن البياض ثم ننزل علي الصفار بالفانيليا ونقلب جيداً.
- ننزل علي بياض البيض بنقطتين من الخل ثم نخفق باستخدام المضرب الكهربائي علي سرعة هادئة ثم ننزل بالسكر علي 3 مراحل مع الخفق المستمر حتي ننتهي من كمية السكر ثم نخفق علي أعلي سرعة حتي نحصل علي قوام كريمي متماسك جداً.
- نأخذ ملعقة كبيرة من البياض علي الصفار ونقلب ثم ننزل بخليط الصفار علي باقي كمية البياض ثم نقلب بهدوء في اتجاه واحد باستخدام المضرب اليدوي حتي تمتزج المكونات جيداً.
- ننخل خليط الدقيق مرة أخري فوق خليط البياض والصفار ونقلب بهدوء في اتجاه واحد باستخدام ملعقة حتي تمتزج المكونات.
- نضع الحليب والزيت في طبق جانبي ثم ننزل عليهم بملعقتين من الخليط السابق ونقلب المكونات مع بعضها ثم ننزل بهذا الخليط علي الخليط السابق ونقلب بهدوء في نفس الاتجاه من تحت لفوق.
- نغلف صينية مقاس 15 سم بالسمنة أو الزبدة ثم نغلفها بورق الزبدة ثم ننزل فيها بخليط الكيك ونحرك الصينية قليلاً ثم نقوم بتحريك عود خشب بشكل دائري في خليط الكيك حتي نتحلص من الفقاعات الموجودة بداخل الكيك.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للتورته - ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 170 درجة مئوية في منتصف الفرن علي الشبكة لمدة 30 دقيقة تقريباً ثم نختبر التسوية من منتصف الكيك باستخدام عود خشب.
- بعد أن تنضج الكيكة نطفئ الفرن ونتركها بداخله لمدة 5 دقائق ثم نخرجها ونتركها حتي تبرد ثم نخرجها من الصينية ونقوم بإزالة ورق الزبدة ثم نستخدمها.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للتورته
