طريقة عمل الكشري المصري سوف أقدمها لكم اليوم علي طريقة الشيف الشربيني ، وهناك بعض الملاحظات التي يجب علينا اتباعها عند تحضير الكشري فمن المعروف أنه لابد من نقع البقوليات للتخلص من الغازات الموجودة بها ولإسراع عملية التسوية فيفضل نقع الحمص لمدة 6 ساعات قبل سلقه والعدس ينقع لمدة 4 ساعات ، وعند تحضير البصل المقرمش الخاص بالكشري يفضل تقطيعه جوانح رفيعة وإضافة ملعقتين من النشا عليه قبل تحميره.
يمكننا استخدام زيت تحمير البصل في تحضير باقي مكونات الكشري ، وإليكم الآن طريقة عمل الكشري المصري للشيف الشربيني أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير طريقة عمل الكشري المصري :
- أرز مغسول ومصفي.
- مكرونة اسباجتي مسلوقة.
- مكرونة مرمرية مسلوقة.
- شعرية.
- عدس بجبة مسلوق.
- حمص مسلوق.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- زيت.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- شطة.
- خل.
- عصير طماطم.
- صلصة طماطم جاهزة.
- بصل مقرمش.
خطوات طريقة عمل الكشري المصري :
- نحمر الشعرية في ملعقتين من الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي ثم ننزل بالأرز المغسول ونشوحه مع الشعرية ثم ننزل بالماء ونتركه علي نار عالية حتي يتشرب الماء ثم نهدئ النار حتي ينضج الأرز تماماً.
طريقة عمل الكشري المصري الشيف الشربيني - نبدأ في تحضير الصلصة فنقوم بتحمير البصل المفروم في ملعقتين من الزيت حتي يأخذ اللون الذهبي ثم ننزل بعصير الطماطم وصلصة الطماطم الجاهزة ورشة من الكمون والكزبرة الجافة والملح ونقلب ونتركها علي النار حتي تتسبك.
طريقة عمل الكشري المصري الشيف الشربيني - نبدأ في تحضير الدقة فنقوم بتحمير الثوم المفروم في ملعقتين من الزيت حتي يأخذ اللون الذهبي ثم ننزل بكوب من الماء ونصف كوب من الخل ورشة من الكمون والكزبرة والملح ونقلب ثم نترك الخليط حتي يبدأ في الغليان ثم نرفعه من علي النار.
- نبدأ في تحضير الشطة فنقوم بوضع ملعقتين من الزيت في طاسة علي النار ثم ننزل بالشطة ونقلب ثم ننزل بكوب من صلصة الكشري السابق تحضيرها ونقلب ونترك الخليط حتي يبدأ في الغليان ثم نرفعه من علي النار.
- نضع الكشري في أطباق التقديم ويقدم مع الصلصة والدقة والشطة وبالهنا.
طريقة عمل الكشري المصري الشيف الشربيني
