طريقة عمل الكبيبة الشامي للشيف فاطمة أبو حاتي هو الموضع الخاص بمقال اليوم فنظراً لإعدادنا الكبيبة دائماً في العزومات وباقي القليل علي شهر رمضان الكريم أعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات أردت أن أقدم لكم طريقة عمل الكبيبة الشامي بطريقة بسيطة ، وهي من الأطباق الجانبية التي يمكننا تحضيرها قبل العزومة والاحتفاظ بها داخل الفريزر وإخراجها علي التحمير مباشرةً.
يجب علينا عند تحضير الكبيبة أن نقوم بغسل البرغل جيداً ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء ، يمكننا الاحتفاظ بها داخل الفريزر بعد الحشو والتشكيل ، ويمكنكم حشو الكبيبة باللحمة المفرومة أو بالدجاج فاختيار الحشوة حسب الرغبة ، وإليكم الآن طريقة عمل الكبيبة الشامي للشيف فاطمة أبو حاتي أتمني منكم أن تقوموا بتجربتها وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير طريقة عمل الكبيبة :
- 1 كيلو لحمة حمراء مفرومة.
- ½ كيلو بصل.
- ½1 كوب برغل ناعم منقوع ومتصفي.
- ½ حزمة بقدونس مقطعة صغير.
- 2 فص ثوم.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- رشة قرفة.
- رشة زعتر.
- رشة حبهان بودر ( هيل ).
- رشة بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل.
خطوات طريقة عمل الكبيبة :
- نفرم البصل في الكبة ثم نضع ملعقة كبيرة من السمنة في طاسة علي النار وننزل فيها بالبصل المفروم ماعدا ملعقتين كبيرتين نتركهم في الكبة.
- نشوح البصل حتي يذبل ثم ننزل عليه بنصف كمية اللحمة المفرومة ونقلب ثم ننزل علي اللحمة بالسكر والملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة والحبهان والزعتر ونقلب جيداً ثم نهدئ النار حتي تنضج اللحمة ثم نرفعها من علي النار ونتركها حتي تهدأ ثم نضيف لها البقدونس المفروم ونقلب جيداً.
طريقة عمل الكبيبة فاطمة أبو حاتي - نضع البرغل علي باقي كمية البصل في الكبة ثم ننزل عليهم بالثوم ورشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من القرفة والزعتر ونفرم جيداً ثم ننزل علي البرغل بباقي كمية اللحمة ونفرم مرة أخري جيداً ثم نضيف لهم ربع كوب من الماء ونفرم مرة أخري حتي تتداخل جميع المكونات وتختلط جيداً.
- نشكل خليط البرغل عن طريق أخذ كمية بحجم الليمونة ونقوم بعمل تجويف فيها بالإصبع ونقوم بحشوها باللحمة المفرومة ونغلقها جيداً علي شكل الكبيبة وهكذا حتي ننتهي من الكمية.
طريقة عمل الكبيبة فاطمة أبو حاتي - نضع الكبيبة في الثلاجة لمدة ساعة حتي تتماسك ثم تحمر زيت غزير ساخن علي نار متوسطة حتي تأخذ اللون الذهبي ثم تصفي من الزيت وتوضع في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.
