الكبدة الإسكندراني :
الكبدة الإسكندراني من الوجبات السريعة جداً في تحضيرها فالكبدة من الأطعمة التي لا تأخذ وقت كبير حتي يتم تسويتها ، وهناك الكثير يحب تناولها علي عربة الكبدة ولكن في هذا المقال سوف أعطيكم الطريقة وسوف تحبون تناولها في المنزل دائماً بإذن الله.
من المعتاد أننا نتناول الكبدة الإسكندراني مع الخبز الفينو ولكن من الممكن أيضاً أن نقوم بتناولها مع العيش السوري فهو يتمتع بمذاق رائع ، كما يمكن تناولها مع طبق من المكرونة وطبق من المخلل ، ويجب علينا الحرص علي تناول الكبدة حيث أن لها فوائد عظيمة وتمد الجسم بما يحتاجه من الحديد فالأشخاص الذين يعانون من الأنيميا أو نقص نسبة الهيموجلوبين يجب عليهم تناولها باستمرار.
والكبدة من الأصناف التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة سواء بالطريقة العادية أو الكبدة بالردة أو الكبدة البانيه علي الجريل أو الطاسة أو الكبدة الإسكندراني فكل شخص يتناولها بالطريقة التي يفضلها المهم أن نحرص علي تناولها ولو مرة واحدة فقط في الأسبوع ، وهي من الأصناف التي يمكن عملها سندوتشات سواء للأولاد للمدراس أو إذا كنا نتأخر في العمل من الممكن أن نأخذها معنا ونتناولها حين شعرنا بالجوع وبهذا لا نضطر إلي الحصول علي الطعام من الخارج .
جميع الطرق السابق ذكرها سوف نتناولها في مقالات لاحقة بإذن الله ولكن هذا المقال خاص بطريقة عمل الكبدة الإسكندراني ، والبعض يري صعوبة في تقطيع الكبدة شرائح طولية رفيعة كما نحتاجها في هذه الوصفة فمن الممكن أن نضعها في الفريزر حتي تتماسك قليلاً ثم نقوم بتقطيعها فلا نتركها حتي تتجمد كلياً لأنها تصبح صلبة ولا نستطيع تقطيعها نهائياً وإليكم الآن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.
مقادير الكبدة الإسكندراني :
- كيلو من الكبدة المقطعة شرائح طولية رفيعة
- فلفل ألوان مقطع شرائح طولية ( من الممكن استخدام الفلفل الأخضر فقط )
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- عصير ليمونة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني :
- نقوم بوضع طاسة علي نار عالية ونضع بها الزيت وننتظر حتي تسخن ثم ننزل بالكبدة.
- نوزع الكبدة علي الصينية ونقلب وننتظر حتي يتغير لونها.
- ننزل بملعقة كبيرة من الثوم ونقلب وننتظر حوالي 5 دقائق.
- ننزل بالفلفل الأسود والكمون وبهارات اللحمة والملح وعصير الليمون ونقلب جيداً وننتظر حتي تتشرب السوائل الموجودة في الطاسة.
- ننزل بملعقة الثوم الأخرى ونشوحها مع الكبدة.
- ننزل بالفلفل الألوان علي الكبدة ونقلب جيداً ونتركها حوالي 8 دقائق.
- نرفع الكبدة من علي النار وتقدم مع طبق من السلطة الخضراء والكاتشب أو المايونيز أو سلطة الطحينة وبالهنا.
وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
