طريقة عمل الكباب الملوكي العراقي

الكباب الملوكي العراقي من أجمل أصناف المشويات وطريقة تحضيره بسيطة ومكوناتها بسيطة ولكن سوف نقوم باستخدام السماق ويجب عند شراء السماق أن نقواء بشراء الغامق منه لأن الفاتح يكون مغشوش ومضاف له لون ويجب اختيار عطار موثوق فيه عند شراء السماق ، ويمكننا استخدام الجريل لشوي الكباب أو يمكننا شويه في الفرن.

يستخدم في تحضير الكباب العراقي الأصلي خبز التنور العراقي ونظراً لعدم توافره عندنا فنقوم باستخدام العيش الشامي ويمكننا استخدام الخبز البلدي بالردة ، ويمكننا أن نقدم الوصفة كما هي بدون استخدام أي أطباق جانبية أخري ويمكننا أن نقدم معها بطاطس ودجز أو بطاطس الفارم فريتس ، وإليكم الآن طريقة عمل الكباب الملوكي العراقي أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير الكباب الملوكي العراقي :

مقادير الكباب :

• 1 كيلو لحمة مفرومة.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1 بصلة كبيرة مبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة سماق.
• ½1 ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الخضار :

• 2 بصلة كبيرة جوليان.
• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح.
• 4 حبة فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

مقادير الصوص :

• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 كوب ماء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.

طريقة تحضير الكباب الملوكي العراقي :

1. نضع اللحمة البقدونس المفروم والبصلة المبشورة والدقيق والفلفل الأسود والسماق والملح علي اللحمة المفرومة ونقلب جيداً ثم نقوم بفرم المكونات جيداً في الكبة.
2. نشكل الكباب علي شكل أصابع عريضة باستخدام مقصوصة أو أي أداه عريضة ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. نضع ملعقتين من الزيت في الجريل علي نار عالية وننتظر حتي يسخن الجريل ثم نقوم بتحمير الكباب علي الوجهين حتي يأخذ اللون المطلوب ثم نضعه في طبق جانبي.

   

4. في نفس الجريل نقوم بشوي البصل الجوليان والطماطم والفلفل الأخضر ونراعي أن تكون النار عالية.

   

5. نبدأ في تحضير الصوص فنضع 3 ملاعق من الزيت في إناء وننزل عليه بمعجون الطماطم وكوب من الماء والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان ونقلب ثم نتركه علي النار حتي يأخذ غلوة ثم نطفئ النار.
6. نضع كمية من الصوص في صينية الفرن ثم نضع الخبز الشامي في قاع الصينية فوق طبقة الصوص ونضع الكباب فوق الخبز ثم نضع البصل والطماطم والفلفل الأخضر فوق الكباب ثم نغطي الكباب بالخبز الشامي.
7. نضع علي الوجه الصوص المتبقي ثم ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 درجة مئوية حتي يأخذ الخبز اللون الذهبي.

   

8. نخرج الصينية من الفرن وتقدم وبالهنا.