طريقة عمل القطايف البيتي

طريقة عمل القطايف البيتي من الوصفات الأساسية وخاصة في شهر رمضان الكريم ( كل عام وأنتم بخير ) فهي من أهم وصفات الحلويات وسوف نقوم بإعدادها بالكامل بداية من العجينة وحتي شربات القطايف ، ويمكننا إعداد حشوات مختلفة للقطايف منها المالح والحلو ولكن وصفتنا اليوم خاصة بالحلويات ، وإليكم الآن طريقة عمل القطايف البيتي أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

طريقة عمل القطايف :

سوف أقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف في البيت بأسهل طريقة وسوف نقوم بتحضيرها في الخلاط ، كما أقدم لكم حشوات مختلفة للقطايف مثل حشوة السوداني التقليدية وحشوة القشطة ويفضل إعداد القشطة قبل الحشو بليلة وتوضع في الثلاجة حتي تبرد ويمكننا حشو القطايف بالقشطة بدون تحمير ويمكننا تحميرها بالطريقة المعتاد عليها ، وسوف نقوم بتحضير القطايف المقرمشة معاً في هذا المقال ونقوم بإضافة النشا لعجينة القطايف للحصول علي القرمشة من الداخل والخارج ولكن من يفضل أن تكون القطايف طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج فيستبعد إضافة النشا ، ويجب تحمير القطايف في زيت غزير ساخن للحصول علي النتيجة المطلوبة.

طريقة عمل عجينة القطايف :

المقادير :

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ½ كوب سميد.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ½1 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
• 3 كوب ماء.

طريقة التحضير :

1. نضع جميع المكونات في الخلاط ونخفق لمدة 10 ثواني ثم نقلب ونحرك الدقيق الموجود في الجوانب ثم نخفق مرة أخري لمدة 20 ثانية.
2. نترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نضع طاسة غير قابلة للالتصاق علي النار وننتظر حتي تسخن ثم ننزل بكمية مناسبة من العجينة وعندما نلاحظ ظهور الثقوب وأن العجينة أخذت اللون الذهبي من الأسفل نخرجها علي فوطة ونغطيها بفوطة أخري وهكذا حتي ننتهي من الكمية.

   

طريقة عمل شربات القطايف :

المقادير :

• 4 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• ¼ كوب عسل جلوكوز أو عسل نحل.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير :

1. نضع السكر في إناء ثم ننزل عليه بالملء وعسل الجلوكوز ونرفع الإناء علي النار ونتركه حتي يغلي ثم نقلبه.
2. ننزل بعصير نصف ليمونة ونقلب ثم نهدئ النار ونتركه علي النار لمدة 12 دقيقة.
3. نرفع الإناء من علي النار ونتركه حتي يبرد ثم ندخله الثلاجة.

طريقة عمل القطايف بالسوداني :

المقادير :

• قطايف.
• 1 كوب سوداني مجروش.
• 1 ملعقة كبيرة جوز هند.
• 2 ملعقة صغيرة عسل نحل.
• ½ ملعقة صغيرة سمنة.
• شربات القطايف.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير :

1. نضع السوداني المجروش في طبق وننزل عليه بجوز الهند وعسل النحل والسمنة ونقلب جيداً حتي تتجانس جميع المكونات.
2. نحشي القطايف بحشوة السوداني ونغلقها جيداً ونحمرها في زيت غزير ساخن حتي تأخذ اللون الذهبي ثم تصفي من الزيت وننزل بها في الشربات ثم تصفي وتقدم.

   

طريقة عمل القطايف بالقشطة :

المقادير :

• قطايف.
• 1 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 علبة قشطة أو وش الحليب.
• 1 ملعقة كبيرة كريم شانتيه.
• 1 ملعقة كبيرة سميد.
• شربات القطايف.

طريقة التحضير :

1. نبدأ في تحضير القشطة فنضع الحليب في إناء وننزل عليه بالنشا والقشطة والكريم شانتيه والسميد ونقلب جيداً ثم نرفع الخليط علي النار مع التقليب المستمر حتي يثقل القوام ثم نضعه في طبق ونغطيه وندخله الثلاجة.
2. نقوم بغلق القطايف حتي المنتصف فقط ثم نحمرها في الزيت ثم نصفيها من الزيت ونحشيها بالقشطة وننزل عليها بالشربات وتقدم وبالهنا.