طريقة عمل الحجازية الاسكندراني

طريقة عمل الحجازية أقدمها لكم في هذا المقال فالحجازية من الوصفات المصرية التقليدية التي يشتهر بها أهل الاسكندرية فتعتبر صنف من الحلويات الشرقية التي تتميز بحشوة رائعة مكونة من السمسم وجوز الهند والقرفة ، فهناك العديد من الحلويات الشرقية التي يعرفها الكثير مثل البسبوسة والكنافة والجلاش وبلح الشام وغيرها من الحلويات ولكن الحجازية يعتبر صنف لا يعرفه الكثير ولهذا أردت أن أقدمه لكم وتقدم الحجازية مع الشاي أو القهوة أو الشاي بلبن وهيا بنا نتعرف علي المقادير والطريقة.

مقادير طريقة عمل الحجازية :

• ½1 كوب دقيق.
• ½1 كوب دقيق سميد.
• ½ كوب سكر.
• ½ كوب سمنة.
• ½ كوب ماء دافئ.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.

للحشو :

• ½ كوب سكر.
• ½ كوب سمسم.
• ½ كوب جوز هند.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• ¼ كوب سمنة.

  

خطوات طريقة عمل الحجازية :

1. نخلط الدقيق مع السكر والملح ثم نضيف السمنة ونفرك الدقيق مع السمنة جيداً حتي تتغلف كل حبات الدقيق بالسمنة.
2. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونتركه جانبا حتي تتفاعل الخميرة ثم نضيفها للدقيق ونعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة وطرية.
3. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتي تختمر ويتضاعف حجمها.
4. نبدأ في تحضير الحشوة فنخلط السكر والسمسم وجوز الهند والقرفة ثم نضيف السمنة ونخلط جيداً حتي تتجانس المكونات.
5. نقوم بتقسيم العجينة إلي قطعتين متساويتين بعد أن تختمر.
6. ندهن صينية الفرن بالسمنة ثم نفرد قطعة العجينة الأولي ثم نفرد فوقها الحشوة بالتساوي.
7. نفرد قطعة العجينة الأخرى ثم نضعها فوق الحشوة بحيث تغطيها تماماً.
8. نقطع العجينة بالشكل المناسب باستخدام سكينة.
9. ندخل الحجازية فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتي تأخذ العجينة اللون الذهبي.
10. نخرج الحجازية من الفرن ونتركها حتي تهدأ من الحرارة ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.