طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

الباذنجان المخلل المقلي من أكثر الوجبات الاقتصادية التي نعتمد عليها كثيراً سواء في وجبة الفطار أو الغداء أو العشاء وله طريق عديدة جداً لإعداده ، فنستخدمه دائما مع المشويات ونقوم بعمله سلطة بابا غنوج فهو طبق أساسي من أطباق المقبلات ولا يمكن الاستغناء عنه مع جميع المشويات سواء من الفراخ أو اللحمة أو السمك ودائماً نحضر معه طبق بطاطس الفارم فريتس وطبق سلطة الطحينة فهي من المقبلات الشهية بالنسبة للجميع ، ومن الممكن إن نقوم بعمله محشي فهي وجبة دسمة ومحببة لدي الكثير من المصريين ، وفي بعض الأوقات نقوم بعمله مسقعه سواء سادة أو باللحم المفروم وسوف نتناول اعداها في مقال قادم بأمر الله ومن الممكن إن نقوم بعمله محشي فهي وجبة دسمة ومحببة لدي الكثير من المصريين.

ونقوم بإعداده مع كشري العدس أو كشري البطاطس سواء مقلي أو مشوي أو مخلل ، ونعتمد عليه كثيراً في وجبتي الفطار والعشاء فنقوم بإعداده مع طبق البطاطس المقلية وطبق الفول والطعمية فيفضل إعداد كمية من الباذنجان المخلل ووضعها بالثلاجة في علبة محكمة الغلق لكي يظل معنا أطول فترة ممكن فيكون جاهز علي التقديم فنوفر الوقت علي أنفسنا فيمكن عمله بطريقتين مسلوق ومقلي فلكل شخص حرية الاختيار.

الباذنجان المسلوق مذاقه رائع ومن مميزاته أنه خفيف علي المعدة وسهل الهضم ولكنه لا يظل فتره كبيرة داخل الثلاجة ، أما المقلي فمذاقه رائع أيضاً ولكن به زيوت كثيرة فلا أنصح به الأشخاص الذين يشتكون دائماً من آلام المعدة ولكن ميزته أنه يظل فترة أكبر من المسلوق داخل الثلاجة ولمدة تصل إلي أسبوع كامل ، وسوف نتناول معاً طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي أتمني أن تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير الباذنجان المخلل المقلي :

• 1 كجم من الباذنجان الرفيع (أسود أو أبيض حسب الرغبة)
• رأس ثوم مفروم ناعم
• 1\4 كجم من الفلفل الأخضر
• 1\4 ك من الفلفل الأحمر (رومي أو شطة حسب الرغبة )
• 1\2 كوب من الخل
• عصير 3 ليمون
• ملعة صغيرة ممسوحة كمون
• ملعقة صغيرة ممسوحة كزبرة جافة
• ملعقة صغيرة ممسوحة بابريكا
• ملح وفلفل
• زيت للقلي

طريقة تحضير الباذنجان المخلل المقلي :

1. يغسل الباذنجان جيداً ثم يقطع عنقه بالسكين ثم يفتح بالسكين بالطول من الوسط ثم يقلي في زيت ساخن علي درجة متوسطة حتي لا يحترق بدون أن يستوي.
2. نخرجه من الزيت علي مناديل مطبخ حتي تمتص الزيت.
3. نقوم بوضع باقي المكونات في الكبة ونقوم بفرمها.
4. نحشي الباذنجان ونحفظه في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة.

ملحوظة :

1. من الممكن أن نقوم بغسل كمية من الفلفل الأخضر ( الشطة ) ونقوم بفتحه من الوسط ونقوم بحشيه بنفس التتبيلة ونقوم بحفظه في الثلاجة ويمكننا تحضير الطماطم المخلله بنفس الحشوة.
2. إذا تبقي كمية من تتبيلة الباذنجان المخلل المقلي توضع في علبة محكمة الغلق وتوضع في الفريزر لحين الاستخدام ومن الممكن استخدامها في تتبيل السمك المقلي أو الطماطم المخللة وغيرها من الوصفات.