طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

الأرز بالكبد والقوانص من الوصفات الاقتصادية والتي يمكننا تحضيرها في حلة واحدة ولهذا فهي تتميز بسرعة تحضيرها ، فهناك وصفات كثيرة للأرز منها الأرز البسمتي الأصفر والأرز بالخلطة والكبسة بالدجاج أو الكبسة باللحمة أو الأرز الكابلي ، ولكن وصفة اليوم بسيطة ويمكننا تقديمها بدون أي أطباق جانبية أخري معها ولكن من يريد إضافة أطباق جانبية أخري فيمكنه أن يقدم البطاطس المحمرة أو بطاطس الفارم فريتس مع طبق من السلطة الخضراء.

يمكننا استخدام الأرز البسمتي أو الأرز المصري لتحضير وصفة اليوم فلا نتقيد بمكون معين ويمكننا إضافة الزبيب وبعض المكسرات المتوفرة ولكنني أردت أن تكون الوصفة بسيطة واقتصادية ولكن من يريد إضافة المكسرات فيضيف ، وإليكم الآن طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة فسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير الأرز بالكبد والقوانص :

• ½ كيلو كبد وقوانص.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 بصلة متوسطة مقطعة صغير.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملح وفلفل.
• رشة بهارات مشكلة.
• ¼ ملعقة صغيرة كمون.
• 1 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
• ½ حبة فلفل أحمر حار مقطع شرائح.
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• رشة سكر صغيرة.
• ماء مغلي.
• ذرة زعفران.

طريقة تحضير الأرز بالكبد والقوانص :

1. نغسل الكبد والقوانص جيداً وتتطهر بالملح والليمون ثم نقطع الكبد والقوانص إلي 3 قطع.
2. نغسل الأرز البسمتي جيداً ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء.
3. نضع السمنة والزيت علي النار وننتظر حتي يسخن ثم ننزل بالقوانص ونشوحها حتي تأخذ اللون الذهبي.

   

4. ننزل بالكبد علي القوانص ونشوحها حتي تأخذ لون بسيط ثم ننزل بالبصلة المقطعة ونشوحها مع الكبد والقوانص حتي تذبل.
5. ننزل علي الكبد والقوانص بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون والثوم المفروم ونقلب ثم ننزل بالفلفل الأخضر والأحمر ونقلب.

   

6. ننزل بالطماطم علي الكبد والقوانص ونقلب ونقوم بضبط الملح.
7. ننزل بالأرز علي الكبد والقوانص ثم ننزل برشة من السكر ونقلب جيداً ثم ننزل عليه بكوبين ونصف من الماء المغلي.
8. نغطي الأرز ونتركه علي نار عالية حتي يتشرب الماء ثم نهدئ النار جداً.
9. نضع رشة صغيرة من الزعفران في طبق ونزل عليه بملعقة كبيرة من الماء المغلي ونقلب ثم نوزعه علي الأرز ونغطيه ونتركه علب نار هادئة حتي ينضج تماماً.

   

10. نضع الأرز في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.