تخزين الكوسا هذا هو مقال اليوم فوددت أن أكمل معكم سلسلة تفريزات شهر رمضان الكريم فالكوسا من أنواع الخضار التي تواجد في فصل الشتاء فهي متواجدة الآن فيمكننا تخزين الكوسا في الوقت الحالي بالكميات التي نفضلها وعلي حسب إقبال أفراد أسرتنا عليها فيمكننا تحديد الكمية المطلوبة ، وهي من أنواع الخضار المفيدة جداً والصحية فهي مليئة بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم فعلينا أن نحرص علي إعدادها للحصول علي فوائدها.
وقمت معكم قبل ذلك بتخزين بعض أنواع الخضار مثل الطماطم صلصة والبسلة بالجزر والسبانخ والفاصوليا الخضراء والكرنب والقرنبيط وقمنا بتخزين الفراولة للعصير أيضاً ، أنا شخصياً لا أفضل تخزين الخضار ولكنني اضطر إلي تخزين البسلة لأن أفراد أسرتي يحبونها كثيراً ، ولكن أعلم أن البعض منا يقوم بعملية التخزين بشكل كبير وقبل ذلك قولت أنها توفر علينا الوقت والمجهود داخل المطبخ فأنا أشجع عليها جداً قبل شهر رمضان فقط ولكن بكميات بسيطة لأن دائماً الطعام الطازج أفضل في الطعم وفي الفائدة ولذلك قمت بعمل هذه السلسلة معكم لأرضي جميع الأطراف وكل منا يقوم بتخزين الأصناف التي يفضلها أفراد أسرته ويستبعد الباقي.
تخزين الكوسا يكون بأكثر من شكل لأن لها استخدامها من الممكن أن يكون للمحشي أو لصينية البشاميل أو لشوربة الخضار أو من الممكن طبخها بالصلصة فتكون معنا بأكثر من شكل وهيا بنا الآن نبدأ في أفضل طريقة لتخزين الكوسا أتمني أن تجربوها وسوف تنال إعجابكم بأمر الله.
طريقة تخزين الكوسا :
تخزين الكوسا للمحشي :
عند القيام بتخزين الكوسا للمحشي نقوم بإزالة رأس الكوسا وإزالة القطعة الغامقة الموجودة في نهاية الكوسا ثم نقوم بعمل خطوط طولية بها بالمقوار أو الشوكة ثم نقوم بتقويرها من الداخل ولكن لا نقسي عليها كثيراً عند عملية التقوير ، ثم نقوم بغسلها ونقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة علي النار ونقوم بتشويح الكوسا لمدة دقيقة واحدة من جميع الاتجاهات ثم نضعها في طبق حتي تبرد ثم نقوم بوضعها في أطباق الثلاجة ونغلفها ونضعها داخل الفريزر.
عند الرغبة في حشو الكوسا التي تم تخزينها نقوم بإخراجها من الفريزر والقيام بحشوها سواء باللحمة المفرومة أو الأرز وهي مجمدة حتي تكون متماسكة ونستطيع التحكم بها.
تخزين الكوسا القوارب :
نقوم بإزالة الرأس والجزء البني الموجود في أسفل الكوسا ونقوم بعمل الخطوط الطولية بها ونقوم بغسلها كما ذكرت سابقاً ثم نقوم بقطعها إلي نصفين بالطول ثم نقوم بتفريغها بالملعقة كما هو موضح بالصورة أسفل المقال ثم نقوم بوضع ملعقتين من الزيت في مقلاة علي النار ونقوم بتشويح الكوسا علي الوجهين لمدة دقيقتين ثم نضعها في طبق ونتركها حتي تبرد ونقوم بوضعها في أطباق الثلاجة ونغلفها وندخلها الفريزر.
تخزين الكوسا للبشاميل أو لشوربة الخضار أو لطبخها بالصلصة :
نقوم بإزالة الرأس وإزالة القطعة البني الموجودة أسفل الكوسا ونقوم بعمل خطوط طولية بها ثم نقوم بغسلها وتقطيعها حلقات مائلو أو مستوية كما تفضلون إذا كانت للبشاميل أو الصلصة وإذا كانت لشوربة الخضار نقوم بتقطيعها حلقات أو نصف حلقات أو ربع حلقات كما تشاؤون ثم نقوم بتشويحها في ملعقتين من الزيت علي النار أيضاً لمدة دقيقتين ونخرجها علي طبق وننتظر حتي تبرد ثم نقوم بحفظها في أطباق الثلاجة وتغليفها ووضعها داخل الفريزر.
يمكننا كتابة اسم كل صنف علي كل طبق حتي نسهل علي أنفسنا باستخدام استيكر أو باستخدام ورق أبيض ولصقة بلصق شفاف حتي تظهر الكتابة.
وبهذا أكون قدمت لكم طريقة تخزين الكوسا
