طريقة تجهيز بهارات رمضان

بهارات رمضان من الأساسيات التي يجب أن تكون متوفرة في كل بيت سواء في شهر رمضان أو علي مدار السنة لأن البهارات هي التي تميز الطعام وتعطيه مذاق مختلف ورائع ، وسوف أقدم لكم صنفين من خلطات البهارات التي يمكنكم وضعها علي أي نوع من الطعام لتسهيل إعداده فبدلاً من أن نضع رشة من الفلفل الأسود ورشة من الكمون علي سبيل المثال فسوف نقوم بإعداد خلطة الملح المبهر ونقوم بوضع رشة واحدة منه وهي تكفي عن أي صنف آخر ، وإليكم الآن طريقة تجهيز بهارات رمضان أتمني منكم أن تقوموا بإعدادها وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

بهارات رمضان :

سوف أقدم لكم طريقة تجهيز خلطة الملح المبهر وخلطة السبع بهارات فهذه البهارات من أهم الأنواع التي يجب أن تتوفر في كل ولا يمكن الاستغناء عنها ، ودائماً أفضل شراء البهارات الحصي وتحميصها وطحنها في المنر كما قلت لكم سابقاً فلا أفضل شراء الخلطات الجاهزة.

الملح المبهر :

الملح المبهر من أنواع الخلطات التي يمكننا استخدامها مع جميع أنواع الطعام سواء الخضار أو الفول أو أي نوع آخر.

المقادير :

• 700 جرام ملح ناعم.
• 6 ملعقة كبيرة كزبرة حصي.
• 6 ملعقة كبيرة كمون حصي.
• 3 ملعقة كبيرة فلفل أسود حصي.
• 1 عود قرفة.
• 1 حبة جوزة الطيب.
• 1 ملعقة كبيرة كبابة صيني.
• 1 ملعقة كبيرة حبهان حصي.
• ½ ملعقة كبيرة قرنفل حصي.
• ورق لورا.
• 5 قرون شطة ( اختياري ).

طريقة التحضير :

1. توضع جميع البهارات ما عدا الملح في طاسة ونرفعها علي نار هادئة ونقلب باستمرار حتي تتحمص البهارات ولكن نراعي ألا تسخن بدرجة كبيرة حتي لا تحترق وتعطي طعم مر.

   

2. نضع البهارات في طبق جانباً ونتركها حتي تبرد ثم نضعها في المطحنة ونطحنها جيداً.
3. نضع الملح في طبق عميق وننزل عليه بالبهارات المطحونة ونقلب جيداً ثم توضع في برطمان نظسف وجاف ومحكم الغلق.

   

السبع بهارات :

السبع بهارات من أساسيات الطبخ وتتميز برائحتها القوية ولهذا فيجب عند استخدامها أن نأخذ منها رشة بسيطة علي الطعام وتستخدم دائماً السبع بهارات مع اللحوم وتتبيلات الدجاج بكافة أنواعه.

المقادير :

• 10 ملاعق كبابة صيني حصي.
• 5 ملاعق كبيرة فلفل أسود حصي.
• ½1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودر.
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل حصي.
• 1 ملعقة كبيرة حبهان حصي.
• 1 حبة جوزة الطيب.
• 1 عود قرفة.

طريقة التحضير :

1. نضع جميع البهارات ما عدا الزنجبيل البودر في طاسة ونرفعها علي نار هادئة ونقلب باستمرار حتي تتحمص ولكن نراعي عدم وصولها لدرجة حرارة عالية حتي لا تحترق.

   

2. نضع البهارات في طبق جانباً ونتركها حتي تبرد ثم نضعها في المطحنة ونقوم بطحنها جيداً ثم نحتفظ بها في برطمان نظيف وجاف ومحكم الغلق.