طريقة العيش الشامي بتاع المطاعم

العيش الشامي دائماً نقوم بالحصول عليه من الأفران الخارجية مع أن طريقة إعداده في المنزل أفضل حيث يمكننا إضافة الحليب له أثناء العجن لرفع القيمة الغذائ ية بالإضافة إلي تحسين الطعمكما أننا نضمن نظافة الخامات والأدوات المستخدمة في تحضيره في المنزل ولهذه الأسباب دائماً أفضل إعداد الطعام في المنزل سواء الوجبات الاساسية أو الحلويات أو المعجنات مثل الخبز الشامي أو العيش السوري أو الكريب أو فطير مشلتت أو خبز البرجر أو العيش الفينو وغيرها من المعجنات المختلفة وخاصة أن طريقة إعدادها سهلة.

ولكن يجب التركيز علي نقطتين مهمتين عند تحضير العيش الشامي لضمان نجاحة وهي عملية التخمير فنتأكد من جودة الخميرة وأننا قمنا بتخميره جيداً والنقطة الثانية وهي درجة حرارة الفرن يجب أن تكون فوق المتوسط ويكون الفرن ساخن جيداً حتي ينتفخ الخبز ، وللتأكد من جودة الخميرة يفضل إذابة الخميرة والسكر في الحليب أو الماء الدافئ وبعد دقائق نلاحظ تفاعل الخميرة وظهور فقاعات بالإضافة إلي سماع صوت التفاعل ففي حالة عدم الحصول علي هذا التفاعل تكون الخميرة غير صالحة للاستخدام.

يمكننا تحضير كمية كبيرة من الخبز الشامي والاحتفاظ به داخل الفريزر لحين الاستخدام حيث يمكننا تناوله مع الكثير من الأصناف مثل الفول والطعمية والبيض والجبنة واللانشون والمربي والتونة والمسقعة والكبدة والكفتة والباذنجان المخلل والبطاطس وغيرها من الأصناف المتنوعة كما يمكننا استخدامه كبديل رائع لعيش الحواوشى ، ويمكننا تحضير كمية مناسبة من العيش الشامي والاحتفاظ بها في الفريزر ونستخدمه في تحضير سندوتشات المدرسة أو في الفطار أو العشاء ، وإليكم الآن طريقة عمل العيش الشامي أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير العيش الشامي :

• ½ كيلو دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ½ كوب حليب دافئ.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير العيش الشامي :

1. ننخل الدقيق وننزل عليه بالخميرة والسكر ورشة من الملح ونقلب جيداً.
2. ننزل بالحليب علي الدقيق ونعجن ثم نكمل العجن باستخدام الماء الدافئ ونعجن جيداً.
3. ننزل علي العجينة بملعقتين من الزيت ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. نغطي العجينة ونتركها حتي تختمر ويتضاعف حجمها.
5. نضع رشة من الدقيق علي صينية أو علي رخامة المطبخ ثم نقطع العجينة ونشكلها كور بالحجم المناسب حتي ننتهي من الكمية ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

   

6. نفرد كل كورة فوق رشة من الدقيق بالسمك المناسب ثم نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.

   

7. ندخل العجين فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة عالية حتي ينتفخ ويأخذ اللون الذهبي وبالهنا.