القرص الفلاحي الطرية من الوصفات التي لا يختلف علي جمال وحلاوة مذاقها أحد ، نظراً لما تتضمنه من مكونات طبيعية حيث أن اصلها في قري الفلاحين وهم من أكثر الناس الذين لديهم خبرة جيدة في إعداد كافة المخبوزات كالخبز البلدي والقرص الفلاحي والكماج والفطير المشلتت والعيش الشمسي والرقاق الطري والناشف والفطير الفلاحي.
القرص الفلاحي من الوجبات التي يسهل تناولها فلا تحتاج إلي أصناف أخري معها غير كوب من الشاي أو كوب من الحليب علي عكس الوجبات التي تحتاج إلي مقليات كثيرة فنحن نعتاد علي تحضير الفول والطعمية والبطاطس المقلية والباذنجان المقلي في وجبتي الفطار والعشاء , ومن الممكن تناولها سادة أو محشية بأكثر من صنف سواء جبن أو عجوة حسب الرغبة.
فالكثير من السيدات لا يرغبن في الوقوف كثيراً في المطبخ خاصة لإعداد وجبتي الفطار والعشاء ، فربة المنزل تحتاج أن تحضر وجبة فطار سريعة لكي يكون لديها وقت كافي للقيام بباقي مهام المنزل وتأتي في آخر اليوم متعبة فلا تستطيع الوقوف لتحضير وجبة عشاء دسمة فهذه الوجبة تساعدهم في اختصار وقت كبير , وتحتوي القرص الفلاحي علي فوائد عديدة نظراً لما تتضمنه من مكونات مفيدة وصحية.
هناك الكثير من الأشخاص يشعرون بالملل من تناول الخبز العادي بشكل يومي فهي من الأصناف التي يمكن أن نكسر بها روتين الأكل اليومي وفي نفس الوقت يجب تناولها بحرص شديد فهي تحتوي علي نسبة دهون عالية فتؤدي إلي زيادة الوزن بشكل كبير وسريع جداً كما أنها تضر الأشخاص الذين يعانون من الحموضة فهي تؤذي معدتهم , فعلينا أن نغير من أصناف الأكل حتي لا نشعر بالملل ولكن نعاود الرجوع إلي الطعام الصحي مرة أخري.
القرص الفلاحي من الوجبات التي يسهل حملها في السفر إذا كان هناك سفراً بعيداً وتحتاج إلي تناول وجبة في الطريق فهي من الوجبات التي تؤدي الغرض أثناء السفر , كما أنها من الوجبات التي يرغب الكثير من الأطفال في تناولها أثناء اليوم الدراسي فمن الممكن إعطاءها لهم في اللانش بوكس إلي المدرسة فهم يفضلونها أكثر من السندوتشات المعتاد عليها ، وفي هذا المقال نستعرض معكم طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية السادة والمحشية.
مقادير القرص الفلاحي :
- 1 كجم دقيق.
- 200 جم سمن بلدي ذائب.
- لبن رايب للعجن.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- جبن قديم أو عجوة للحشو.
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية :
- نذوب الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ ونقلب ونضعها جانباً لمدة 5: 10 دقائق أو حتي الفوران.
- ننخل الدقيق في بولة عميقة ثم نضع عليه البيكنج بودر ونقلب جيداً.
- نضع خليط الخميرة والسمن علي الدقيق ونقلب.
- ننزل باللبن الرايب تدريجيا ونعجن جيداً حتي يصبح ملمس العجين ناعم.
- نغطي العجين جيداً ونتركه حتي يختمر يتضاعف حجمه.
- نقوم بتقطيع العجين إلي كور صغيرة ونضع الحشو في الوسط ويفرد ويرص في صينية.
- نترك القرص ترتاح لمدة تلت ساعة.
- تخبز القرص الفلاحي في الفرن في درجة حرارة متوسطة.
ملاحظات لنجاح القرص الفلاحي :
- يجب أن يكون نوعية الدقيق جيدة ويكون دقيق متعدد الاستخدامات.
- يجب نخل الدقيق جيداً حتي نتأكد من عدم وجود أي شوائب به ونخله أيضا يعطي هشاشة للقرص الفلاحي.
- نتأكد أن الخميرة صالحة للاستخدام من خلال الفوران الذي يحدث بعد إذابتها في الماء أو الحليب الدافئ بحوالي 5: 10 دقائق.
- يمكن استخدام الزبادي بدلاً من اللبن الرايب ويمكن استخدام الحليب أيضاً ولكن استخدام الرايب أو الزبادي يعطي طراوة للقرص أكثر.
- يمكن استخدام سمن عادي أو زيت أو قشطة بدلاً من السمن البلدي ولكن عند استخدام القشطة يجب زيادة الكمية أكثر من السمن فمن الممكن وضع 300 جم بدلاً من 200 جم ولكن استخدام السمن العادي أو الزيت لا يعطي نفس المذاق عند استخدام السمن البلدي أو القشطة.
- يمكن إضافة السمسم إلي العجين إذا رغبتي أن تكون بالسمسم.
- اذا رغبتي أن تكون القرص الفلاحي سادة فيمكن الاستغناء عن الحشو.
- عند وضع الحشو يضغط علي الكور التي تم تشكيلها في الوسط بصباع اليد ثم يوضع الحشو ونغلق الكور مره أخري ثم نفرد العجين.
- يمكن فرد القرص علي المصفي الألمونيوم أو تزيينها بمنقاش الكعك اليدوي.
- يمكن ان توضع القرص الفلاحي في أكياس بلاستيك وتوضع في الفريزر لحفظها وعند تناولها تسخن وبالهنا.
