الباذنجان المحشي باللحمة المفرومة

الباذنجان المحشي باللحمة المفرومة هو موضوعنا اليوم فالباذنجان من الخضار الذي يمكننا إعداده بأكثر من طريقة ، فيمكننا إعداد الباذنجان المخلل المقلي أو المسلوق كما يمكننا عمل الباذنجان المقلي بالسادة أو بالدقة ويمكننا عمل المسقعة السادة أو المسقعة باللحمة المفرومة كما يمكن عمل محشي الباذنجان بالأرز فهناك طرق عديدة لعمل الباذنجان وهو من المأكولات البسيطة واللذيذة.

يمكننا عمل وصفة اليوم عن طريق قلي الباذنجان أو شويه لتقليل نسبة الدهون فالطريقة الأمثل بالنسبة لكم يمكنكم استخدامها ، ويمكننا أن نقدم الباذنجان مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية أو مع الخبز الطري والمخلل وسلطة الزبادي ، ودائماً أنصحكم بالتغيير في الأصناف التي تقدموها لأفراد أسرتكم لعدم شعورهم بالملل فوصفة اليوم قريبة من المسقعة ولكننا نقدمها بشكل مختلف وسوف تلاحظون إقبالهم عليها.

وإليكم الآن طريقة عمل الباذنجان المحشي باللحمة المفرومة أتمني أن تجربوا هذه الطريقة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير الباذنجان المحشي باللحمة المفرومة :

• 1.5 كيلو باذنجان.
• 1\2 كيلو لحمة مفرومة.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة.
• 1 حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 كوب عصير طماطم.
• 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1\2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر.
• 1\4 ملعقة صغيرة قرفة.
• ملح ( حسب الرغبة ).
• 1 مكعب مرقة خضار أو مرقة دجاج.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير الباذنجان المحشي باللحمة المفرومة :

1. نقوم بإزالة الجزي الأخضر العلوي في الباذنجان ثم نقوم بغسله جيداً.
2. نقوم بتقشير الباذنجان بنفس الشكل الموجود في الصورة.

   

3. نقوم بوضع رشة من الملح علي الباذنجان ونتركه لمدة 10 دقائق حتي لا يتشرب كمية كبيرة من الزيت.
4. نقوم بوضع الزيت في المقلاة علي نار متوسطة وننتظر حتي يسخن الزيت ثم نقوم بتحمير حبات الباذنجان.

   

5. نصفي الباذنجان من الزيت ونخرجه علي مناديل مطبخ.

   

6. نضع إناء علي نار عالية وننتظر حتي يسخن قليلاً وننزل باللحمة المفرومة ونغطي الإناء لمدة 5 دقائق.

   

7. نضيف البصلة المفرومة والفلفل الأخضر علي اللحمة ونقلب ثم نغطي الإناء لمدة 5 دقائق.
8. بعد أن تتشرب اللحمة الماء وبدأت تجف نقوم بإضافة الفلفل الأسود والملح والكزبرة والكمون ونصف ملعقة صغيرة زعتر والقرفة ونقلب جيداً.
9. ننزل بالثوم المفروم وملعقتين من معجون الطماطم علي اللحمة ونقلب جيداً.
10. ننزل علي اللحمة بكوب من عصير الطماطم ونقلب ثم نضيف ربع كوب ماء ونقلب ونغطي الإناء ونتركها حتي يثقل قوامها وتتسبك.

    

11. نضع الباذنجان في صينية الفرن ثم نقوم بشقه بالطول بطرف سكينة ونقوم بتوسيع مكان الحشو.

    

12. نقوم بوضع الحشوة ( اللحمة المفرومة السابق إعدادها ) في الباذنجان.

    

13. نحمي الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
14. نضع في إناء ملعقتين من معجون الطماطم ونضع عليه نصف ملعقة صغيرة زعتر ومكعب مرقة وكوب وربع ماء ونقلب ونضعه علي النار حتي يغلي.
15. ننزل بخليط الصلصة علي الباذنجان ونضع حبات من الفلفل الأخضر الحار.

    

16. ندخل صينية الباذنجان الفرن لمدة نصف ساعة ويقدم وبالهنا.

المصدر : themediterraneandish