طريقه عمل بيتزا هبة أبو الخير

طريقه عمل بيتزا سوف أقدمها لكم علي طريقة الشيف هبة أبو الخير وسوف تقوم بإعداد عجينة رائعة فتكون طرية وناجحة ويمكننا تحضير أحجام صغيرة من البيتزا يمكننا أن نطلق عليها فطائر البيتزا أو مناقيش البيتزا ويمكننا تحضيرها بحشوات مختلفة ترضي جميع الأذواق فمن أساسيات حشوات البيتزا صلصة البيتزا والجبن ولكن يمكننا إضافة مكونات مختلفة لحشو البيتزا مثل الدجاج أو اللحم المفروم أو الببروني أو التونة أو الجمبري إضافة إلي الخضار مثل البصل والطماطم والفلفل الأخضر.

عند تحضير البيتزا يجب استخدام جبنة بدرجة حرارة الغرفة فإذا كانت مجمدة يفضل خروجها من الفريزر حتي تتفكك ثم نستخدمها ، وإليكم الآن طريقه عمل بيتزا أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير طريقه عمل بيتزا :

• ½4 كوب دقيق ( 563 جرام ).
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة ( 10 جرام ).
• ¾ كوب لبن رايب ( 170 مل ).
• ⅓ كوب زيت ( 70 جرام ).
• 4 ملعقة كبيرة سكر ( 40 جرام ).
• ½1 ملعقة صغيرة ملح ( 8 جرام ).
• 4 ملعقة كبيرة زبادي ( 150 جرام ).

مقادير صلصة البيتزا :

• ½ كيلو طماطم مفرومة بدون قشر.
• 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
• 4 ملعقة زيت زيتون.
• زعتر.
• ملح وفلفل.
• 1 ملعقة سكر.

مقادير الحشوات :

• جبنة موتزريلا مبشورة.
• جبنة شيدر مبشورة.
• طماطم منزوعة البذر ومقطعة شرائح.
• فلفل أخضر مقطع شرائح.
• زيتون شرائح.
• بصل مقطع شرائح.
• مشروم.
• ببروني.

خطوات طريقه عمل بيتزا :

1. نضع الدقيق في طبق ننزل عليه بالبيكنج بودر والملح ونقلب جيداً.
2. نضع اللبن الرايب والزبادي والسكر والخميرة في طبق آخر ونقلب المكونات جيداً ثم ننزل بالزيت ونقلب ثم نضيف خليط الدقيق ثم نعجن المكونات جيداً مدة لا تقل عن 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة متماسكة وناعمة.
3. ندهن العجينة بالزيت من جميع الاتجاهات ونغطيها حتي تختمر ويتضاعف حجمها.
4. نبدأ في تحضير صلصة البيتزا فنضع زيت الزيتون في طاسة علي النار ثم ننزل بالثوم الشرائح ونشوحه في الزيت لمدة دقيقتين ثم ننزل بالطماطم المفرومة والسكر والملح والفلفل والزعتر ونقلب ثم نتركها علي النار حتي يثقل القوام.
5. نقوم بإزالة الثوم الشرائح من صلصة البيتزا ونترك الصلصة حتي تبرد تماماً.
6. نقطع العجينة إلي 4 أو 6 قطع ونشكل كل قطعة علي شكل كرة ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
7. نفرد كل قطعة من العجين ونراعي الفرد من منتصف العجينة بعيداً عن الأطراف ثم نقوم بعكل فتحتات باستخدام الشوكة.
8. نضع ملعقتين من صلصة الطماطم فوق كل قطعة من العجين ونوزعها في المنتصف بعيداً عن الأطراف.
9. نضع الجبنة الموتزريلا والشيدر فوق الصلصة ثم نضع الببروني والطماطم والفلفل ويمكننا إضافة المشروم مع البصل في واحدة أخري من البيتزا فاختيار وتقسيم الحشوات حسب الرغبة.
10. ندهن أطراف البيتزا بالزيت ثم ندخلها فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 درجة مئوية علي الرف الأسفل لمدة 10 إلي 12 دقيقة حتي تأخذ الأطراف اللون الذهبي.

    

11. نخرج البيتزا من الفرن ثم ندهن الأطراف بزيت الزيتون أو الزبدة ثم تقطع وتقدم وبالهنا.