طريقة عمل صدور الدجاج المدخنة

صدور الدجاج المدخنة يمكننا أن نطلق عليها الرومي المدخن الكداب حيث هي بديل رائع لها حيث نقوم بإعدادها في المنزل فتكون مضمونة أكثر من شرائها من السوبر ماركت بالإضافة إلي أنها تعتبر اقتصادية حيث تباع في السوبر ماركت بأسعار مبالغ فيها ، ويمكننا إعداد سندوتشات المدرسة منها والتعامل معها يكون مثل الرومي المدخن ، ولكي نستطيع تقطيع صدور الدجاج شرائح رفيعة لابد من وضعها داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

يمكننا الاحتفاظ بصدور الدجاج المدخنة بعد الانتهاء من تحضيرها داخل الثلاجة ، من الممكن تحضير هذه الوصفة في العزومات ووضعها في سيرفيس كبير علي المائدة يكون طبق مشرف ، وإليكم الآن طريقة عمل صدور الدجاج المدخنة أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير صدور الدجاج المدخنة :

• 1 كيلو صدور دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
• 1 ملعقة كبيرة صوص الباربيكيو ( اختياري ).
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ½ ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملح وفلفل.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ½ ملعقة صغيرة شطة ( اختياري ).
• زعتر.
• روزماري.

طريقة تحضير صدور الدجاج المدخنة :

1. نغسل الصدور جيداً ونصفيها جيداً من الماء ثم نقوم بلف الصدور بالخيط ( الدوبارة ) مثل عرق اللحمة الفليتو.

   

2. نضع دبس الرمان وعسل النحل وصوص الباربيكيو وصلصة الطماطم والبصل البودر والثوم البودر والملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل في طبق ونقلب جيداً ثم نقسم التتبيلة إلي نصفين.
3. ندهن صدور الدجاج بالجزء الأول من التتبيلة من الناحيتين ثم نغطيها وندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
4. ندهن طاسة بطبقة بسيطة من الزيت ثم نرفعها علي نار عالية وننتظر حتي تسخن ثم ننزل فيها بصدور الدجاج وعندما تأخذ لون من الناحية الأولي نقلبها علي الوجه الآخر وننتظر حتي تأخذ لون أيضاً.
5. نضيف نصف كوب من الماء للدجاج وعندما يبدأ في الغليان نهدئ النار حتي ينضج الدجاج.
6. نضع قطعة مشتعلة من الفحم في صينية مغلفة بورق الألمونيوم ونضع علي الفحم الروزماري والزعتر ونهوي عليه حتي تظهر رائحة الأعشاب ثم ندخل الصينية بالفحم داخل فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
7. نضع الدجاج علي شبكة فوق الفحم داخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم نخرجها من الفرن وننتظر حتي تبرد ثم ندخلها الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

   

8. نخرج الدجاج من الثلاجة ثم نقوم بإزالة الخيط ونقطعها شرائح صغيرة وتقدم وبالهنا.