طريقة عمل الكشري المصري والدقة

الكشري المصري من الأكلات الشعبية المشهورة في مصر فنحن المصريين نعشق الكشري وكثيراً ما نتردد علي المطاعم لتناوله فهو من الأصناف رخيصة السعر مقارنةً بوصفات اللحم أو الدجاج بالإضافة إلي أنه وجبة لذيذة ومشبعة ولكن تحضيره في المنزل يكون أفضل حيث يوفر معنا أكثر من شرائه من المطاعم بالإضافة إلي أنه يكون أضمن حيث النظافة وجودة المكونات.

البعض يري صعوبة في تحضير الكشري المصري نظراً لأننا نقوم بتحضير كل مكون علي حده ولكن يمكننا تحضير كشري الحلة الواحدة ولكنني سوف أقدم لكم كشري الحلة الواحدة في مقال آخر بإذن الله فأردت أن أقدمه لكم اليوم علي طريقة المطاعم ، وإليكم الآن طريقة عمل الكشري المصري أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير الكشري المصري :

• ½ كيلو مكرونة مقصوصة.
• ½ كيلو مكرونة اسباجتي.
• 2 كوب أرز مصري.
• 1 كوب شعرية.
• 1 كوب عدس بجبة.
• 1 كوب حمص شام.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.

مقادير الصلصة :

• 1 لتر عصير طماطم مصفي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ½ كوب صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خل.

صوص الشطة :

• 1 كوب من صلصة الكشري.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة شطة مطحونة.

مقادير الدقة :

• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• رشة كمون.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 3 ملعقة كبيرة خل.
• 1 كوب ماء دافئ.

طريقة تحضير الكشري المصري :

1. نغسل الحمص وننقعه لمدة 6 ساعات ثم نسلقه مع رشة من الملح والكمون والكزبرة ثم يصفي من ماء السلق.
2. نغسل العدس بجبة وننقعه لمدة 4 ساعات ثم نسلقه مع فص ثوم ورشة من الملح والكمون والكزبرة ثم يصفي من ماء السلق.
3. نفكك حلقات البصل من بعضها ثم نضع عليها ملعقة من النشا ونقلب ثم نحمره في زيت ساخن بدرجة حرارة متوسطة حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نصفيه من الزيت.
4. نسلق المكرونة في كمية مناسبة من الماء وعليها رشة من الملح وملعقة من الزيت ثم نصفيها من ماء السلق.
5. نغسل الأرز جيداً ثم نصفيه ثم نحمر الشعرية في ملعقتين من الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي ثم ننزل عليها بالأرز المغسول ونقلب جيداً حتي يسخن الأرز ثم ننزل بكمية مناسبة من الماء ونقلب ثم ننزل برشة من الملح ثم نغطي الإناء ونتركه علي نار عالية حتي يتشرب الأرز الماء ثم نهدئ النار حتي ينضج تماماً.
6. نبدأ في تحضير الصلصة فنضع ملعقتين من الزيت في إناء علي النار ثم ننزل بالبصل المبشور ونشوحه حتي تذبل وتأخذ اللون الذهبي ثم ننزل بالثوم المفروم ونشوحه مع البصل ثم ننزل بالزعتر ونشوح ثم ننزل بملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخل ونقلب ثم ننزل بصلصة الطماطم وعصير الطماطم ونقلب ونتركه علي النار حتي يثقل القوام.

   

7. نبدأ في تحضير صوص الشطة فنضع ملعقتين من الزيت في طاسة علي النار ثم ننزل بالشطة ونشوحها ثم ننزل بكوب من صلصة الكشري ونقلب ونترك الخليط علي النار حتي يبدأ في الغليان ثم نطفئ النار.

   

8. نبدأ في تحضير الدقة فنضع ملعقتين من الزيت في طاسة علي النار ثم ننزل بالثوم المفروم ونشوحه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم ننزل بالكزبرة والملح والكمون والخل ونقلب ثم ننزل بكوب من الماء الدافئ ونترك الخليط علي النار حتي يغلي ثم نطفئ النار.

   

9. نضع الأرز بالشعرية في طبق التقديم ونضع فوقه المكرونة والعدس بجبه والبصل المحمر ونضع علي الوجه الحمص ثم يقدم مع الصلصة وصوص الشطة والدقة وبالهنا.